אצלנו במשפחה דוגלים בארוחת חג מסורתית לפי הספר. אנחנו קוראים את כל ההגדה (כן, ממשיכים גם אחרי האוכל) וגם אוכלים את מאכלי החג הקלאסיים: גפילטע פיש, מרק עוף וקניידלאך.
כל שנה המשפחה כולה מתאספת יחדיו לסדר גדול וחגגי. בדרך כלל אמא שלי אחראית על האוכל למרות שהשנה נתארח אצל גיסתי שיחד עם אמה יהיו אמונות על התפריט.
אני מאוד אוהב גם רגל כרושה אם יש (בתוספת חזרת כמובן). בדרך כלל אני מתמלא עוד לפני שהמנות העיקריות מגיעות לשולחן.
יש תבשיל אחד שאני מאוד אוהב להכין לפסח עם בשר כבש. כשהייתי בשנת שירות בירוחם התגוררתי אצל משפחה ממוצא מרוקאי. הם היו מכינים לפסח תבשיל כבש עם עלי סלק ושזיפים מיובשים שמתבשל במשך שעות על האש כמו תבשילי קדירה. מאז כל שנה אני מכין את המתכון הזה לחג.
יש הרבה מתכונים של אמא שלי שהם מתכונים קלאסיים שרק אמא עושה כמו חמין, מרקים וצלי. זה אוכל שאני אוהב לאכול אצלה (כי אין כמו האוכל של אמא) אבל עוף חמוץ מתוק זה משהו שאני מכין גם בעצמי לילדות שלי.
עוף חמוץ-מתוק של אמא של אייל לביא (הגרסה המשודרגת)
1 עוף טרי חתוך ל-1/8
לרוטב:
1/3 כוס קטשופ
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס חומץ
3 כפות דבש
3 שיני שום כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
1 כפית זרעי כוסברה גרוסים
קורט צ'ילי יבש גרוס
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה:
1. בקערה גדולה לערבב את כל מרכיבי הרוטב היטב, להכניס את נתחי העוף לכסות ולשמור במקרר ל5-6 שעות לספיגת הטעמים.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות, לאפות את העוף בתבנית, יחד עם הרוטב, עטוף בנייר אלומיניום למשך 45 דקות, להסיר את נייר האלומיניום ולאפות 15 דקות נוספות, להגיש חם.