הפיקלע של רוברט קלוגר

המתכון הזה עובר במשך דורות במשפחתי, סבתא של אמא שלי העבירה לסבתי, והיא העבירה לאימי אשר לימדה גם את בת זוגי. זו מנה שמכינים אצלנו בכל חג.

זו מנה כבדה וחורפית שחותמת את החורף ותמיד מזכירה לי את חג הפסח כי כולם אוהבים אותה והיא מאחדת את כולם סביב השולחן. אני נזכר בדוד ויקטור מספר בדיחות ושותה יותר מארבע כוסות, את דוד אלי מספר בדיחות, את אבי מקריא את ההגדה ואת בני המשפחה הצוחקים

רוברט קלוגר שף מסעדת ננה.

חומרים:
5 ק"ג תרד
5 בצלים
5 פלפלים אדומים
1 ליטר גרגירי חומוס מבושלים
1 ליטר שעועית לבנה מבושלת
1 כוס ציר עוף
1 שדרת צלעות טלה פרוסה למנות
שמן זית
מלח
פלפל

אופן ההכנה:
1. מבשלים ומצמצמים את התרד על אש נמוכה עד לכדי אבקה.

2. קוצצים את הבצל ואת הפלפלים, שמים במחבת עם שמן זית ומטגנים עם התרד. לאחר 3 דקות, מוסיפים את השעועית והחומוס המבושלים ואת ציר העוף, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות.

3. לוקחים את צלעות הטלה מתבלים במלח, פלפל ושמן זית, מניחים על גריל פחמים וצורבים.

4. להגשה: מסדרים על צלחת 3 כפות מתבשיל הפיקלעה ומעליו מניחים 2 צלעות טלה ומגישים.