חצילים מגולגלים עם ריקוטה

חומרים ל 12 יחידות:
2 חצילים
200 גר' גבינת ריקוטה
160 גרם גבינה בולגרית 16%
1 פלפל אדום או צהוב
3 גבעולי טימין
שמן זית
1/3 כוס חומץ בן יין אדום
מלח, פלפל
שום

אופן ההכנה:
1. פורסים את החצילים לאורכם פרוסות בעובי 7-8- מ"מ וממליחים למשך 30 דקות. לאחר מכן מייבשים בעזרת מגבת או נייר סופג. מברישים את הפרוסות בשמן זית ואופים בתנור על גבי רשת בחום גבוה למשך 15 דקות.

2. למילוי מערבבים את הגבינות, מוסיפים מעט שום ופלפל שחור, וטימין קצוץ.

3. להכנת המשרה מערבבים 1/3 כוס חומץ, 1/3 כוס שמן זית ומוסיפים מלח, פלפל שחור גרוס, פלפל אדום או צהוב קצוץ קטן, שום וטימין.

4. לאחר שהתקררו מעט מסדרים את החצילים על משטח עבודה בעזרת כפית. מחלקים את מילוי הגבינה במרכז כל פרוסה ומגלגלים. מסדרים בכלי עמוק ויוצקים מעל את המשרה.