מנה מהמחלקה הראשונה

חומרים:
לבצק:
250 גרם קמח לבן
250 גרם קמח דורום
8 חלמונים
4 ביצים
1/4 כפית מלח

למילוי:
200 גרם גבינת פרומעז
2 כפות שמן כמהין
20 גרם גרידת כמהין

לרוטב:
2 שיני שום פרוסות
60 גרם פיטריות שמפיניון
כף שמן כמהין
כף מיץ לימון
כף זיתי טאסוס
80 גרם חמאה
מלח

אופן הכנה:
1. מכינים את בצק הפסטה: מערבבים את כל החומרים ביחד. לשים בקירור לחצי שעה.

2. מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים.

3. מרדדים את הבצק במכונת פסטה וקורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ.

4. ממלאים את העיגולים, מרטיבים המעט מים בקצוות וסוגרים את הרביולי.

5. מכינים את הרוטב: מטגנים את שיני השום. מוסיפים את הפיטריות, שמן כמהין, מיץ לימון והזיתים.

6. מוסיפים את החמאה ומורידים את האש.

7. מבשלים את הרביולי כשתי דקות.

8. מוזגים את הרוטב ומגישים.


צילום: אבי כהן
עריכה: בת גולן