עופיונים ממולאים באורז עם חמוציות וכבדים

חומרים:
4 עופיונים נקיים ומוכנים למילוי
1 כף שמן קנולה 'עץ הזית'
1 כף דבש
2 כפות מיץ לימון
1 כפית פפריקה
מלח

למלית:
3 בצלים קצוצים גס
1/3 כוס שמן קנולה 'עץ הזית'
200 גרם כבדי עוף נקיים וחתוכים לקוביות
150 גרם טחולי עוף נקיים וחתוכים
50 גרם צנוברים קלויים
50 גרם חמוציות
1/2 כוס אורז עגול
1 כפית שטוחה קינמון
1 כפית בהראט
מלח ופלפל שחור גרוס
1 כפית זרעי כוסברה כתושים
1/3 כוס עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, בזיליקום, פטרוזיליה) קצוצים

לצלייה:
1/2 כוס מים
1 כוס יין לבן יבש
2 כפות דבש
1 גבעול טימין

הכנה:
1. מכינים את העופיונים למילוי: מערבבים דבש, שמן, לימון, פפריקה ומלח בקערית. מורחים את העופיונים בתערובת מבפנים ומבחוץ ומעסים קלות.

2. מכינים את המלית: מחממים שמן קנולה 'עץ הזית' במחבת ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים כבדים וטחול ומטגנים 3-4 דקות. מוסיפים צנוברים, חמוציות, אורז, תבלינים ועשבי תיבול ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

3. ממלאים ואופים: ממלאים את הבטן של העופיונים בתערובת וקושרים או סוגרים בעזרת קיסם. שימו לב: לא כדאי לדחוס יותר מדי מלית, שתגרום לעופיונים להתפקע. את שאריות המלית אפשר לבשל בנפרד.

4. מחממים תנור ל-190מעלות.

5. מערבבים 1/2 כוס מים, יין לבן, דבש וטימין. מניחים את העופיונים בתוך תבנית, ויוצקים את הנוזלים סביבם. מכסים ברדיד אלומיניום.

6. אופים כ-30 דקות. מסירים את הכיסוי, מרטיבים את העופיונים בנוזלים מהתבנית, וצולים 15 דקות נוספות או עד לקבלת גוון זהוב. מדי פעם מרטיבים את העופיונים במיצי הבישול.

גיוון: אפשר להחליף את האורז בקינואה. מכינים באותו אופן.