שקשוקה עם גיוונים

חומרים:
6-8 ביצים טריות
1/2 כוס שמן קנולה "עץ הזית" או זיתולה "עץ הזית"
1 בצל קצוץ
1 פלפל אדום קצוץ
4 שיני שום כתושות
6 עגבניות בשלות חתוכות
כף רסק עגבניות (לא הכרחי)
כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
קורט סוכר
מלח

הכנה:
1. מחממים במחבת את השמן. קוצצים בצל ירוק ופלפל אדום ומאדים במשך 3 דקות. מוסיפים את השום עד שהוא מזהיב מעט.

2. מוסיפים את העגבניות, את הרסק ואת התבלינים, ומבשלים כעשר דקות או עד שהעגבניות יתרככו ורוב הנוזלים יתאדו (אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מעט מים).

3. שוברים את הביצים ומוסיפים למחבת. מבשלים שתי דקות נוספות.

4. מערבבים את החלבון עם הרוטב וממשיכים לבשל עד שהחלמון מתקשה מעט.

מגישים עם פיתות טריות / לחם טרי.

גיוונים נוספים:
שקשוקה חצילים ונענע-
מוסיפים בשלב 2 קוביות חציל מטוגנות (מ– 1 חציל בינוני), ולפני ההגשה מפזרים מעל 3 כפות נענע טרייה.

שקשוקה עם נקניקיות מרגז-
מוסיפים 3 נקניקיות מרגז מחולקות ל– 3 יחד עם השום. מטגנים כ– 2 דקות וממשיכים באופן ההכנה הרגיל.