חומרים:
חצי ק"ג עגבניות שרי (אפשר לשלב עוד..)חצויות לרבעים
תיבול של מלח, פלפל, טימין, וסוכר
10 עלי בזיליקום
רוטב בלסמי מצומצם
שבבי טוסט (עדיפות ללחם קסטן)
כדור גבינת מוצרלה מחלב בופאלו
100 גרם גבינת בלו בוואריה
100 מ"ל שמנת
אופן ההכנה:
1. את העגבניות מתבלים במלח, פלפל, טימין וסוכר ושמים בתנור לצריבה עלחום גבוה לזמן קצר של 4-5 דקות על 220-230 מעלות.
2. לפונדו: מרתיחים את השמנת, מוסיפים את גבינת הבלו בוואריה ומערבבים על חום בינוני עד שהגבינה נמסה ושנוצר מרקם סמיך של פונדו.
3. את העגבניות מניחים על הפונדו, מעל קורעים כדור של מוצרלה די באפלו, מעל מזלפים את הבלסמי, מניחים מעל את עלי הבזיליקום ומגישים.
צילום: אבי כהן
עריכה: בת גולן
.