כריך פילדלפיה

מתכון באדיבות מסעדת פילדלפיה-

לממרח עגבנית צ'יפוטלה:
100 גר' עגבנית שרי מיובשות
5 שיני שום קונפי (שום שבושל בשמן זית)
כף פלפל צ'יפוטלה מעושן
כפית מיץ לימון
כפית סוכר
1/2 כפית מלח
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
כפית טימין טרי
3 - 4 כפות שמן זית

לחמנית בורגר מתקתקה
2 עלי חסה טריים
1/2 מלפפון חמוץ פרוס
3 -4 עגולי בצל סגול

80 גר' אנטרקוט פרוס דק בעובי של 2 מ"מ
פרוסת גבינה צהובה
רצועות פלפל
בצל לבן מוקפץ קלות בשמן

הכנה:
1. טוחנים את כל חומרי ממרח העגבניות בבלנדר.

2. על מחבת יבשה בטמפרטורה גבוהה לצלות את פרוסות האנטרקוט.

3. במהלך צליית הבשר, לאחר כ- 30 שניות, להניח פרוסה של גבינה צהובה מסוג סקנדינבית (אפשר גם ללא).

4. על הגבינה לפזר כף של רצועות פלפל אדום ובצל לבן שהוקפצו מראש.

5. כאשר הגבינה מתחילה להיות מותכת מקפלים את פרוסות הבשר כלפי המרכז, כך שהגבינה והבצל והפלפל ישארו בפנים
ומעבירים את הבשר ללחמניה.