פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      מתקתקת

      הזמן אוזל! האם דנה מלמד תספיק להכין את הכל לבראנץ' המתקרב? התשובות בפנים וגם מאפה תרד וחלמון

      סוף השבוע הזה הוקדש כל כולו להפקת ארוחת בראנץ' עבור אנשים שמאד חשובים לי. רציתי שזו תהיה ארוחת חלומות. שהכל יהיה מושלם. זה התחיל בהרכבת תפריט שכלל את כל המנות הכי מושקעות ומוקפדות. היה חשוב לי להעביר חוויה שלא תשכח ולכן כללתי בתפריט את המנות שהכי מרגשות אותי.

      זה התחיל במסע קניות די מפרך בשוק ובעוד כמה מוקדים קולינריים ומשם התכנון היה להיכנס ישר למטבח ולתקתק את זה. העניין הוא, שכשאתה עובד בבית, יש תחושה שאין לחץ. אפשר פה ושם הפסקת קפה, איזו שיחת טלפון במרפסת, מידי פעם בודקים מה חדש במחשב וכו' וכו'.. ישנה אשליה שעומד לרשותך כל הזמן שבעולם וכך העבודה נמרחת על פני שעות רבות..
      בפועל, העבודה גלשה אל תוך השעות הקטנות של הלילה כאשר מידי פעם אני מגלה שחסר איזה פרודוקט הכרחי, מה שאומר שצריך, שוב, לעצור הכל ולדווש באישון לילה לסופר השכונתי כדי לעשות השלמות. ככה זה שמאד מאורגנים.

      בשלב מסוים הבנתי שאני כבר ממש לא יעילה וכל שנותר זה לישון כמה שעות ולסמוך על הזמן הקצר שנותר בבוקר.

      ב-6 בבוקר צלצל השעון (מדובר ביום שבת..). אחרי שעה הצלחתי לגלגל את עצמי למטבח ואחרי כמה דקות של הלם, בהן אני בוהה במטבח שנראה כמו אחרי פיגוע, התחלתי לעבוד. הסתבר שיש עוד רשימה ארוכה של הכנות, יותר ארוכה ממה שחשבתי. זה הרגע שבו כל הקוליות שלי מתחלפת בדופק מהיר ועוד סימפטומים של לחץ וחרדה קלה. אבל כנראה שבשעת לחץ אני הכי יעילה ובשעה 10 הכל היה מוכן וארוז לתפארת בתוך סל פיקניק.

      בצהריים, כשהכל היה מאחורי, צעדתי הביתה ספוגת שמפניה וחשבתי לעצמי:" אחח... הסיפוק שאחרי.. שווה כל רגע!"
      התכנון היה לצלם את המנות ולשתף גם אתכם, אבל כמובן ששכחתי מצלמה.

      מאפה תרד וחלמון

      מנה זוגית בהשראת מנה שמוגשת בבר "223"

      חומרים:
      2 עלי פילו
      שמן זית
      150גר' גבינת "חמד" (או פרומעז, או בולגרית, או מוצרלה)
      200 גר' תרד
      כף חמאה
      מלח גס
      שמן זית להברשה
      4 חלמונים

      הכנה:
      1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

      2. ממיסים את החמאה על מחבת. מוסיפים תרד ומלח וחולטים עד שהתרד מתרכך ומשנה את צבעו לגוון ירוק עמוק.

      3. פורסים עלה פילו אחד על משטח עבודה ומברישים בשמן זית.

      4. מניחים על העלה, בעדינות רבה, עלה פילו נוסף ומברישים גם אותו בשמן זית.

      5. חותכים את העלה ל-4 רצועות שוות.

      6. מניחים בתחתית כל רצועה "פס" של גבינה.

      7. מקפלים את העלה בשוליים משני הצדדים וממשיכים לגלגל לצורת סיגר.

      8. מגלגלים כל סיגר לצורת חישוק, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים כ10 דקות, עד שהמאפה זהוב.

      9. מוציאים מהתנור, מניחים במרכז ערימה של תרד חלוט ועליו חלמון. זורים מעט מלח גס ומחזירים לתנור לעוד 2-3 דקות (במקום שהכי קרוב למקור החום בתנור, כמה שיותר למעלה).

      10. הכי כיף לאכול עם הידיים, כשהחלמון נוטף.