מרק פירות ים תאילנדי

חומרים ל-2 מנות מרק עיקריות:
60 גרם אטריות סומן מבושלות לפי הוראות היצרן
3 כוסות ציר עוף עשיר
כוס וחצי חלב קוקוס
4 כפות סויה

פסטו:
כוס עלי כוסברה שטופים
רבע כוס עלי בזיליקום שטופים
2 כפות בוטנים קלופים מטוגנים
6 כפות שמן קנולה
1 כפית מלח שטוחה
1 כפית קארי אדום שטוחה

2 כפות סוכר שטוחות
1 כפית מלח
2 כפות שטוחות של טום יאם
1 עגבנייה חתוכה לקוביות גדולות
70 גרם נבטים
70 גרם פטריות שמפיניון בגודל בינוני חתוכות לרבעים

פירות ים:
12 יחידות שרימפס קלופים עם הזנב
200 גרם קלמארי חתוך לטבעות בעובי אחיד

לקישוט:
4 כפות של רצועות בצל ירוק טרי
2 כפות עלי כוסברה שטופים
מעט שמן שומשום

הוראות הכנה:
1. מכינים פסטו: טוחנים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד.

2. מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. מחלקים ל-2 ומניחים בתחתית כל קערת מרק את האטריות.

3. בווק או בסיר גדול מחממים את ציר העוף, חלב הקוקוס, סויה תערובת הפסטו שהוכנה מראש (במלואה). מוסיפים גם סוכר, מלח וטום יאם ומביאים לרתיחה.

4. מוסיפים את פירות הים ולאחר מכן את הפטריות, הנבטים והעגבניה ומביאים לרתיחה נוספת של עוד כ- 3 דקות על אש גבוהה (עד שפירות הים מוכנים). מתקנים תיבול - מלח, פלפל

5. יוצקים את המרק על האטריות ומקשטים בבצל, כוסברה ומעט שמן שומשום.