מעדן דרומי

הפעם במדריך הפסטה של דנה מלמד - הכינו בעצמכם קנלוני. פשוט, בסיסי ומשביע בהשראת רימיני המיתולוגית

דנה מלמד
16/06/2009

הפעם הראשונה שבה טעמתי קנלוני (ומיד התאהבתי) הייתה בפיצה "רימיני", במרכז התיירות של אילת. זה היה לפני 25 שנה בערך. בכל חופשת קיץ לקחו אותנו לנופש באילת ואחד האירועים המרכזיים היה ארוחת ערב איטלקית ב"רימיני".

לילדים הזמינו פיצה או ספגטי והמבוגרים אכלו מנות יותר "נועזות" ומורכבות כמו לזניה או קנלוני (ובזאת בעצם הסתכם התפריט): דפי פסטה, ראגו בשר אדום ועשיר ושפע של גבינה מבעבעת, שזה בעצם קנלוני מושלם.

מאז, לא פגשתי קנלוני כזה. פשוט, בסיסי משביע ובעיקר – נורא נורא טעים! הנה מתכון בהשראת זיכרון ילדות רחוק.

טוב לדעת (מקודם)

הטיפול הטבעי שמנצח את כאבי הברכיים - בלי לצאת מהבית

מוגש מטעם אפוסתרפיה

קנלוני בשר

חומרים:
1 כמות בצק פסטה (ראה קישור)
1 ק"ג עגבניות תמר בשלות(רצוי חלוטות וקלופות אבל לא חובה)
3 כפות רסק עגבניות
½ כוס מים
10 עלי בזיליקום טרי
1/3 כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
מעט שמן קנולה
500 גר' בשר בקר טחון
1 בצל קצוץ דק
1 גזר מגורר
1 שורש סלרי חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום כתושות
50 גר' בייקון קצוץ
2 ענפי טימין
100 מ"ל שמנת מתוקה
100 גר' פרמז'ן מגוררת

הכנה:
1. מכינים בצק פסטה ושומרים במקרר.

2. שמים בסיר עגבניות, רסק עגבניות,שמן זית, מים, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה.

3. מעבירים ללהבה נמוכה, מוסיפים בזיליקום ומבשלים כחצי שעה.

4. מתחילים להכין את הראגו: בזמן שהעגבניות מתבשלות, מחממים מעט שמן קנולה בסיר ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף וזהוב. מוסיפים את הגזר, הסלרי והבייקון וממשיכים לטגן מספר דקות.

5. מוסיפים את השום הכתוש והבשר הטחון ומטגנים תוך כדי בחישה (כדי לפורר את הבשר), עד שהבשר משנה את צבעו.

6. מוסיפים מחצית מרוטב העגבניות , מערבבים ומתבלים במלח, פלפל וענף טימין.

7. מביאים לרתיחה, מעבירים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים (בסבלנות) שעה וחצי.

8. למחצית רוטב העגבניות שנותרה בסיר מוסיפים שמנת מתוקה ופרמז'ן, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה 5 דקות. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.

9. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

10. פותחים את בצק הפסטה לדפים וחותכים למלבנים בגודל 10 X 15 ס"מ.

11. מניחים 2 כפות מהראגו בחלק התחתון של המלבן ומגלגלים כמו סיגר. (אם צריך, מסירים שאריות בצק בעזרת גלגלת או סכין).

12. ממלאים את כל מלבני הבצק בראגו ועורכים אותם בתבנית משומנת כשהפתח כלפי מטה וכל הגלילים חופפים זה לזה.

13.יוצקים את רוטב העגבניות כך שיכסה את כל הקנלוני ואופים כ25 דקות, עד שפני המאפה זהובים והקנלוני רך מבפנים. (בודקים על ידי נעיצת סכין).

  • קנלוני
  • פסטה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully