לעוף להודו

חומרים:
9-10 יחידות "פרגיות" (ירך עוף נקיה מעור ועצמות )
4 שיני שום מעוכות
1 סמ' ג'ינג'ר קצוץ
2 כפות שמן
כפית פלפל שחור גרוס

לתבלינים:
זרעי כוסברה
כורכום
כמון
אבקת ג'ינג'ר
מעט קינמון

300 מ"ל חלב קוקוס או שמנת מתוקה
מיץ סחוט משני לימונים
חצי כוס מחית מנגו
מלח, פלפל, צ'ילי גרוס

הכנה:
1. חותכים את הפרגית לקוביות.

2. מערבבים את חומרי המרינדה ומניחים את הבשר במרינדה למשך 3-4 שעות.

3. מטגנים את הבצלים בשמן.

4. כותשים יחד את כל התבלינים לקבלת מסאלה.

5. מוסיפים את התבלינים לבצל ומערבבים. מוסיפים חלב קוקוס ונותנים לו לרתוח.

6. מוסיפים מיץ לימון ואת מחית המנגו. מבשלים כעשר דקות. ממליחים ומפלפלים.

7. מחממים מעט שמן קנולה על מחבת כבדה. מוסיפים את פרגיות העוף וצולים עד 90%.

8. מוסיפים את הרוטב ומבשלים עוד כעשר דקות.


צילום: דייב שחר
עריכה: בת גולן

.