בכרם התימנים שבתל אביב, אכלתי פעם קינוח משגע של קאיימק (מעדן טורקי העשוי קרומי שומן הנאספים מחלב מבושל) עם ריבת חבושים. בעל המקום קרא למנה "שלום בית", ואכן, כל מי שאכל אותה, הבין מיד בביס הראשון למה התענוג הזה נקרא ככה. הרגע בו נגסתי ב"שלום בית" היה אחד מהרגעים בחיים בהם בביס אחד נמחקות הויברציות השליליות ואין אפשרות לעשות שום דבר אחר חוץ מלהתענג על הטעם המתוק בפה.
המנה הזאת היא אחרת לגמרי אבל בתחושה, זו בהחלט מנה של "שלום בית". מנה שכל כולה מתיקות, פיוס ואהבה.
רביולי שוקולד לבן עם דובדבנים
חומרים:
250 גר' קמח לבן
2 כפות קקאו
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות נוטלה
2 ביצים
למילוי:
100 גר' שוקולד לבן
50 מ"ל שמנת מתוקה
4 כפות מסקרפונה
10 דובדבנים קצוצים
לרוטב:
1 גביע שמנת חמוצה
½ כוס דובדבנים קצוצים
2 כפות אבקת סוכר
50 גר' שוקולד מריר
50 מ"ל שמנת מתוקה
ביצה טרופה
הכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון. אם הוא דביק מידי, מוסיפים קמח. אם הוא יבש, מוסיפים מעט מים פושרים.
2. מכינים את המילוי: ממיסים שוקולד לבן עם שמנת מתוקה. מוסיפים מסקרפונה ואת הדובדבנים.
3. פותחים את הבצק לדף ארוך ודק במכונת פסטה על מספר 6.
4. מברישים מחצית הבצק בביצה טרופה.
5. מניחים כפית מהמילוי על הצד שהברשנו בביצה ומכסים בדף הפסטה היבש.
6. מהדקים היטב בעזרת האצבעות מסביב למילוי וקורצים עיגולים או לבבות או איזו צורה שבוחרים.
7. מבשלים את הרביולי במים רותחים כ-5 דקות.
8. מערבבים את חומרי הרוטב ומשטחים על צלחת הגשה.
9. ממיסים שוקולד מריר עם שמנת מתוקה ומזלפים על רוטב השמנת והדובדבנים. מניחים מעל את הרביולי המבושלים וזורים אבקת סוכר.
10. לוקחים ביס ועושים שלום בית.