כדורונים מבומביי

חומרים:
200 גר' קמח לבן
80 גר קמח תופח
120 גר' אבקת שקדים
100 גר' אבקת חלב
קומץ הל טחון – רק הזרעים שבתוך התרמיל הירוק
60 גר' חמאה
50 מל' מים
שמן לטיגון עמוק

לסירופ סוכר :
3 כוסות מים
כוס סוכר
5 תרמילי הל
¼ כוס פיסטוקים קלופים וקלויים
כפית או שתיים מי ורדים

הכנה:
1. ממיסים את הסוכר במים על גבי להבה בינונית מבלי להרתיח, עד להמסה מלאה. מרתיחים מבלי לערבב כ-5 דקות לקבלת סמיכות של סירופ. בעדינות מערבבים פנימה את מי הורדים ומורידים מהאש. (מחממים שוב לפני הוספת הגולב ג'אמון)

2. להכנת הגולב: לערבב את החומרים היבשים בקערה. מוסיפים הל טחון. מוסיפים בבחישה את החמאה. להוסיף את המים, לערבב עד לקבלת עיסה הומוגנית (ומעט יבשה).

3. מוסיפים מקל קינמון ואת ההל לסירופ הסוכר.

4. לכדרר עיגולים מכמות של כפית, ולטגן בשמן עמוק חם עד לגוון חום-זהוב. (לא להגיע לשמן חם מידי, אז ישרפו הכדורים לפני שבושלו מספיק).

5. ליבש ולספוג שומנים בנייר סופג. לפני ההגשה מערבבים בעדינות את הגולבים בסירפ החם, מוסיפים פיסטוקים, ומגישים עם הסירופ.


צילום: דייב שחר
עריכה: בת גולן ואייר ענבר

.