עגל הזהב

חומרים:
1 ק"ג סינטה עגל
2 ביצים
פירורי לחם

לרוטב:
חצי כוס ציר עוף/בקר
מיץ מ-2 תפוזים
כף תמרהינדי נוזלי או 1/2 ס"מ תמרהינדי לח
2 כפות סוכר
כף רוטב צ'ילי חריף או קמצוץ אבקת צ'ילי
כפית מלח
כף גדושה קורנפלור

לקראסט:
חופן פטרוזיליה
3 שיני שום
כוס פירורי לחם
מלח

הכנה:
1. מכינים את הרוטב: במחבת מחממים ציר עוף או בקר. סוחטים תפוזים.

2. מצרפים מעט מלח ורוטב צ'ילי חריף או שבבי צ'ילי. מוסיפים גם רוטב תמרהינדי. אפשר גם להוסיף כף סוכר. נותנים לרוטב לבעבע כדקה וחצי.

3. מכינים בלילת קורנפלור: בוחשים את הקורנפלור והמים. מוסיפים לרוטב המבעבע.

4. קוצצים חופן גדול של פטרוזיליה ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים שום ומעבדים בפולסים. מוסיפים את פירורי הלחם, מלח ופלפל שחור גרוס ומעבדים באופן רציף.

5. מוסיפים מעט מלח לביצים וטורפים היטב. מוסיפים גם כף מים.

6. פורסים את הסינטה לפרוסות של כ-1 ס"מ. טובלים את הסינטה בקמח, ביצה ואז בפירורי לחם המתובלים.

7. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים כמה דקות מכל צד.

8. מחממים את הרוטב שהכנו מראש על אש נמוכה.

9. להגשה: מניחים מעט רוטב על הצלחת ועליו שני אסקלופים.


צילום, בימוי, עריכה: IVP - בית הפקה מקוון