שני צמחוני

האבטיח מנצרת

ימים חמים דורשים מעשים נואשים. שני סלטים עם טוויסט וניוקי רווי פטריות במפגן הצמחוני השבועי

  • סלטים
  • ניוקי
רוני קדר

מיזם חדש של המגזין הקולינרי 'על השולחן' מנסה לצמצם את צריכת הבשר בישראל, בשל הנזקים האקולוגיים להם גורם גידולו. כחלק מהמיזם, בכל יום שני עד סוף אוגוסט, יוסיפו כמה מהמסעדות המובילות בארץ לתפריטיהן גם מנות צמחוניות. בין המסעדות שיקחו חלק במיזם אפשר למצוא את מסעדת כתית, טורקיז, אסיף, אל באבור, סושי סמבה, חדר האוכל וכרמים.

וואלה! אוכל מביאים לכם מדי יום שני טעימה מהמתכונים של השפים המשתתפים במיזם ואיתם תוכלו להרחיב את הקולקציה הצמחונית שלכם.

עוד בוואלה! NEWS

הפעילויות הכי כיפיות/מעניינות/מקוריות לבילוי קיץ מושלם עם הנכדים

בשיתוף בית בלב
לכתבה המלאה

סלט שורשים

מתכון של השף סהר רפאל ממסעדת כרמים.

חומרים:
לויניגרט הדרים:
חצי כוס רכז תפוזים (אפשר להשתמש גם במיץ תפוזים)
1/2 כפית מלח
1/3 כפית פלפל שחור גרוס טרי
מיץ מחצי לימון
חצי כוס שמן זית

לסלט:
1 ראש קולורבי
2 גזרים בינונים
שורש פטרוזיליה
2 צנון בגודל בינוני
1 מלפפון
1 גמבה
1 בצל סגול

5 פרוסות גבינת קצ'קבל
אגוזי קליפורניה מסוכרים
חצי חבילה עלי רוקט

הכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הרוטב ושומרים בצנצנת.

2. חותכים את הירקות לפרוסות דקות. מתבלים ברוטב.

3. מניחים עלי רוקט על הצלחת. עליהם את הירקות, מקשטים בפרוסות הגבינה ובאגוזים המסוכרים.

סלט אבטיח קר

מתכון של חוסאם עבאס ממסעדת אל-באבור.

חומרים:
אבטיח שלם, מגולען חתוך לקוביות
צרור עלי נענע קצוצים
1 ליטר יוגורט עזים משובח
כפית מלח

הכנה:
1. בקערה גדולה, מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם אחיד.

2. לנועזים אפשרי ומומלץ לצרף קוביות של פלפל ירוק חריף לקבלת 3 טעמים במנה של מתוק-חמוץ-חריף.

ניוקי פטריות חורש

מתכון של השף צ'רלי פדידה ממסעדת Olive Leaf.

לניוקי:
1 ק"ג תפו"א מבושל עם קליפה מסוג דזירה
250 גרם קמח
ביצה+חלמון
קורט מלח

רוטב:
1/4 כוס שמן זית
10 פטריות שמפניון חתוכות לרבעים
6 פטריות פורטובלו חתוכות לרצועות
חופן פטריות ירדן חתוכות לרבעים
כף מחית פטריות כמהין
מעט ציר ירקות או עוף


הכנה:
1. מכינים את הניוקי: מייבשים בתנור בכלי פחם למשך 10 דקות ולאחר מכן מקלפים ומועכים למחית חלקה ואחידה.

2. מקררים ומוסיפים קמח. מוסיפים ביצה, חלמון ומלח, מערבבים היטב ויוצרים גלילים. חותכים בעזרת סכין לגודל 2 ס"מ.

3. מבשלים במים רותחים את הניוקי למשך 3 דקות.

4. במחבת נפרדת מחממים שמן זית ומקפיצים את סוגי הפטריות, מוסיפים את מחית הכמהין, הניוקי ומתבלים במלח ופלפל.

5. מקפיצים את כל החומרים יחד כ-2 דקות ומוסיפים עירית קצוצה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully