סלט מהמגירה

לפני שנה, זכיתי בתחרות סלטים שערכה המסעדה בה אני עובדת. זה היה מאוד מפתיע, כי עד אז, סלטים היו החוליה החלשה שלי. מאחר ובאותם ימים הדבר שידעתי לעשות הכי טוב היה פסטה, הכנתי סלט על בסיס רביולי.
מאז, כבר למדתי לעשות הרבה סוגים של סלטים אבל עדיין, יש לי פינה חמה בלב לסלטים המשלבים גם פסטה.

הסלט הזה, היה שמור במגרה המון זמן, למקרה שתהיה תחרות סלטים נוספת. מאחר וזו בוששה לבוא, החלטתי להוציא אותו מהמגירה והנה הוא לפניכם.

חומרים:
½ כמות בצק פסטה (מתכון בלינק מצורף)

200 גר' עלי תרד טריים

לוינגרט:
¼ כוס שמן זית
3 כפות מיץ לימון
כף מיץ תפוזים
1 כפית חרדל דיז'ון
1 כפית דבש
מלח, פלפל שחור

לדלעת:
300 גר' דלעת חתוכה לקוביות
¼ כוס שמן זית
כפית דבש
פלפל שחור גרוס
מלח גס
5 עלי מרווה קצוצים

לפיסטוקים:
100 גר' פיסטוקים
3 כפות מים
כף סוכר

150 גר' גבינת רוקפור חתוכה לקוביות

1. פותחים את בצק הפסטה לעלים דקים (מס' 6 במכונה ביתית).

2. מקמחים בהרבה קמח דורום את העלים ומניחים 3-4 דפים אחד על גבי השני.

3. קורצים צורות בעזרת קורץ או שחותכים בעזרת סכין בכל צורה שבוחרים. אפשר ליצור צורות של גלילים (כמו בתמונה) או פרפרים או כל צורה שמתחשק.

4. מניחים בצד ליבוש.

5. בינתיים מכינים את הדלעת. מחממים תנור לחום גבוה של 220 מעלות. מערבבים בקערה שמן זית, דבש, מרווה, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את קוביות הדלעת, מערבבים ומעבירים לתבנית אפיה. צולים כ- 20 דקות עד שהדלעת רכה וצלויה בשוליים.

6. מכינים את הפיסטוקים: שמים במחבת סוכר ומים. כשנוצר סירופ, מוסיפים את הפיסטוקים. מערבבים כך שכל הפיסטוקים יצופו בסירופ ומסירים מהאש.

7. מבשלים את הפסטה במי מלח רותחים כ 4 דקות. מסננים.

8. מערבבים את חומרי הוינגרט ומוסיפים את התרד.

9. מוסיפים לקערה קוביות רוקפור, את הדלעת הצלויה, הפיסטוקים המקורמלים והפסטה. מערבבים בעדינות בעזרת הידים ומעבירים לצלחות הגשה.