שעת ציור

"אמא, בואי נדבר קצת. אני לא נרדם" ביקש הצעיר, קצת אחרי חצות. "אבל דיברנו כל הערב, והצהריים והבוקר. לא דיברנו כבר על הכל?". לא ברור איך אחרי שהתשתי אותו כל היום בבריכה ואח"כ בסרט ועוד בבית, יש לו עדיין כוח לדבר קצת.

"אני חייבת להכין את טור הפסטה למחר" ניסיתי לדבר אל ליבו. "יש לך רעיון?" הוא שאל.
"לא. לך יש?" ואז הוא קם, לקח דף ועט והתחיל "לתכנן את המנה".
הוא צייר עיגול אדום, מסביב נקודות ירוקות ובמרכז קווים מפותלים. והוא גם הסביר: האדום זה רוטב עגבניות, הירוק זה רוטב תרד ובאמצע זה הפסטה.

כך נולדה מנת פסטה ילדים פשוטה ומושלמת.

חומרים:

1 כמות בצק פסטה (ראו לינק בסוף העמוד)

לרוטב עגבניות:
1 ק"ג עגבניות שרי תמר
1/3 כוס שמן זית איכותי
3 שיני שום
2 ענפי בזיליקום
מלח
קורט סוכר

לרוטב תרד:
200 גר תרד טרי
20 גר' חמאה
50 גר' פרמז'ן מגוררת
100 מ"ל שמנת מתוקה
מלח
פלפל שחור
קורט מוסקט

הכנה:
1. מרדדים את הבצק לעלים דקים (מס' 6 במכונה ביתית). חותכים לפסים ארוכים. מניחים בצד, מקמחים היטב ומכסים במגבת.

2. שמים בסיר גדול את כל מרכיבי רוטב העגבניות ומביאים לרתיחה. מועכים קלות בעזרת כף עץ. מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים חצי שעה.

3. מעבירים למעבד מזון וטוחנים. מעבירים שוב דרך מסננת לקבלת רוטב חלק.

4. מכינים רוטב תרד. ממיסים במחבת חמאה ומוסיפים את התרד. מבשלים כ-4 דקות, עד שהתרד מתכווץ ומשנה את צבעו לירוק כהה.

5. מעבירים למעבד מזון, מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב וטוחנים.

6. מרתיחים מים עם מלח ומבשלים את הפסטה 5 דקות.

7. מרכיבים את המנה: במרכז הצלחת מניחים שלולית נדיבה של רוטב עגבניות. עליו, נגיעות של רוטב תרד ומעל הכל, את הפסטה המבושלת. זורים מעל עוד קצת (או הרבה) פרמז'ן.