מנגולד צפוני

לפעמים יש רגעים בהם אני מתקשה למצוא מנוחה לנפשי. זהו מן צורך לא ברור לעשות משהו כמו לצעוק או לצחוק או לבכות או לרקוד או לאכול, ואולי זה הכל ביחד.
כשמצאתי את עצמי במצב כזה החלטתי להשאיר את הכל מאחור ולברוח הכי רחוק שאני יכולה. זו היתה החלטה מאוד ספונטנית לנסוע לבקר חברים במצפה יפייפה בגליל. רכבת לנהריה, מונית שירות ועוד טרמפ קטן לתוך הישוב והופ, אני בעולם חדש. השעה רק תשע בערב וזה מרגיש כמו השעות הקטנות של הלילה. האוויר קריר ומבושם בארומה של נרגילה מתוקה מהולה בזעתר. לפתע
הלחות של ת"א נראתה רחוקה מאוד.

לקראת חצות פרשו בני הבית למיטותיהם ואני נותרתי בדממת הלילה הגלילית. בתוך דממת הלילה, התגלה עולם חדש ומסתורי של רחשים שלא שמעתי מימיי. הטבע בלילה רוחש וגועש, כאילו יש איזו מסיבת פולמון. לפעמים הרוח בעמדת הדי ג'יי, כשהיא טסה בין הענפים ומטלטלת את פעמוני הרוח, לפעמים עולים לעמדה התנים שמיללים מכל הלב, וברקע צרצרים, גחליליות, דגים שמשתכשכים בבבריכת עלי נופר, אולי עזים, ועוד כל מיני חרקים שונים ומשונים, אין לי מושג מאיזו חיה הגיע כל קול בנפרד. אני רק יודעת שזו היתה אחת הסימפוניות המרהיבות ביותר ששמעתי.

בבוקר, כשעלתה השמש, העולם נצבע בצבעים חדשים, הקולות התחלפו, הריחות השתנו ונחשפו כל המרחבים הנהדרים. אחרי שעות רבות של רביצה והתבוננות, הזזתי ת'תחת למטבח ורקחתי ארוחת עשבים קלילה ונחמדה עבור אנשים צבעוניים ושלווים שחיים חיים אחרים לגמרי ממה שהכרתי עד אותו היום.

חומרים:
2 כוסות עלי מנגולד קצוצים (רק העלים הירוקים)
כוס עלי רוקט קצוצים
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
3 ביצים
כוס פירורי לחם
150 גר' גבינת כבשים קשה מגוררת
קורט מוסקט
מלח
פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון חצי עמוק

1. שמים את כל המרכיבים בקערה גדולה ומערבבים בעזרת הידיים עד שמתקבלת עיסה מגובשת.

2. יוצרים קציצות קטנות ועגולות.

3. מחממים שמן במחבת רחבה ומטגנים את הקציצות עד להזהבה, כ-3 דקות מכל צד. מניחים על נייר סופג.

4. מגישים בטמפ' החדר, לצד טחינה או יוגורט כבשים.