פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לא מושחת לשבת

      דנה מלמד עושה הפסקה משמנת, חמאה וסוכר ומוצאת שקט בדמות קינואה ושוקיים בתנור

      כשהתחלתי לכתוב את מושחת, באמת התכוונתי שיהיו רק מתכונים מאד מושחתים. סופי השבוע עם הילדים היו מושחתים מבחינה קולינרית וסופי השבוע בלי הילדים היו מושחתים מבחינות אחרות.

      בלי שהרגשתי, חלפו שנתיים בהן מאוד גדלנו, הילדים ואני. השחיתות עדיין חוגגת אבל בצורה רגועה יותר. הכל נראה שקט יותר ומאוזן, ואני מרשה לעצמי לחטוא פה ושם באוכל שאיננו מושחת ולעיתים אפילו בריא. אני יודעת שזה משונה לכתוב על קינואה תחת הכותרת "מושחת", אבל מה לעשות, החיים דינמיים ויש בהם המון גמישות, כל עוד שומרים על פתיחות.

      לאחרונה אני חווה תשוקה לדברים שעד לא מזמן, היו ההיפך הגמור ממני. תשוקה לשקט, לרוגע, למוזיקה חדשה, למקומות שעוד לא ביקרתי בהם, לאוכל ביתי ובריא. בעצם, תשוקה לדברים חדשים שלא הכרתי עד כה.
      שינוי עלול להיות מפחיד לפעמים, כי המשמעות היא להיפטר מדפוסים ישנים שאנחנו רגילים אליהם, אבל אני מגלה שזה גם מאוד מרגש ומסקרן.

      אז מאחר והתקופה הנוכחית היא בסימן שינוי, בכל מיני תחומים ורבדים בחיים, זה מגיע גם לחוויות הקולינריות שלי, שם נראה שמתפתח ז'אנר חדש שמבוסס על חומרי גלם חדשים (עבורי בכל אופן) ובריאים והתוצאה הצבעונית והרעננה, מפתיעה אותי בכל פעם מחדש.
      ולא, זה לא שחזרתי בתשובה ומעתה לא יהיו יותר מתכונים מושחתים. יהיו גם יהיו. אבל לשם האיזון, מידי פעם איזו פאוזה קטנה, כמו זו שלפניכם.
      שבת רגועה ונעימה שתהיה לנו.

      שוקיים בתנור עם ארטישוק ירושלמי ותרד

      חומרים:
      8 שוקיי עוף
      10 ארטישוקים ירושלמים קלופים וחתוכים
      10 שיני שום שלמות
      2 בצלים חתוכים לפלחים
      200 גר' עלי תרד טרי
      כוס יין לבן חצי יבש (180 מ"ל)
      1/4 כוס דבש
      כפית חרדל דיז'ון
      10 ענפי טימין טרי
      1/3 כוס שמן זית
      מלח גס
      פלפל שחור גרוס טרי

      הכנה:
      1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות.

      2. מערבבים בקערה גדולה שמן זית, יין, דבש, חרדל, מלח ופלפל.

      3. מוסיפים את השוקיים, הארטישוק הירושלמי, הבצל והשום ומערבבים היטב עם הידיים, עד שהכל עטוף ברוטב

      4. מעבירים לתבנית ואופים כ-45 דקות מכוסה בנייר אלומיניום.

      5. מסירים את הנייר, מוסיפים את התרד וצולים כ-10 דקות נוספות, עד שהשוקיים והירקות צלויים היטב.

      תבשיל קינואה שחורה עם רימונים, נבטי חמניה וגרעיני דלעת

      חומרים:
      כוס קינואה שחורה
      1 בצל קצוץ
      1/2 1 כוסות מים רותחים

      גרגרים מרימון אחד
      200 גר' גרעיני חמניה קלויים
      כוס נבטי חמניה
      1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
      1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
      1/2 כוס נענע קצוצה דק
      קליפה מגוררת מלימון אחד
      1/3 כוס שמן זית משובח
      מיץ מחצי לימון
      מלח
      פלפל שחור גרוס

      הכנה:
      1. מטגנים את הבצל במעט שמן עד שהוא מזהיב. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מטגנים כשתי דקות ומוסיפים מים רותחים. מבשלים על להבה נמוכה 30-40 דקות, עד שהקינואה רכה אך עדיין פריכה.

      2. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול.