לחמניות מסורתיות לסעודה מפסקת

מתכון של סטפן לייק.

חומרים לבצק - 20 יחידות:
1 ק"ג קמח
1 שקית שמרית או 1 קוביית שמרית
1 משפר אפייה של שמרית
3 ביצים
1 כוס סוכר (200 גר')
¾ כוס שמן (100 גר')
1 שקית סוכר וניל
1 כפית מלח (10 גר')
1 כוס מים

למלית:
200 גרם שוקולד שבור גס
2 כוסות צימוקים
2 כוסות אגוזים מפוררים
סוכר חום או לבן לפיזור
1 ביצה טרופה למריחה

אופן ההכנה:
1. שמים את כל חומרי הבצק בקערה מלבד הנוזלים ומתחילים ללוש תוך הוספה הדרגתית של הנוזלים עד לקבלת בצק רך וגמיש שאינו נדבק לדפנות.

2. מניחים למנוחה של 15 דקות על שולחן עבודה מקומח.
מחלקים את הבצק ל- 20 כדורים וכל כדור פותחים בעזרת כף היד לעיגול.

3. מערבבים את השוקולד, האגוזים והצימוקים בקערה.

4. שמים במרכז העיגול כף מהמלית, סוגרים את עיגול הבצק לצורה של כדור ומניחים על תבנית משומנת כאשר הפתח של הכדור כלפי מטה.

5. מורחים את הבצק בביצה טרופה ומפזרים סוכר חום או לבן.
אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות צלזיוס כ- 20 דקות.