פשטידת פטריות וכרישה

אפשר להכין עם בסיס אפוי ואפשר לוותר.

החומרים:
4-5 כרישות קצוצות (החלק הלבן)
2 סלסלות פטריות שמפיניון(פרוסות דק)
4-5 גבעולי טימין (עלים בלבד)
גביע שמנת מתוקה
2 ביצים (טרופות קלות)
בצק עלים עבור התחתית והדפנות
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת גס
שמן לטיגון, מלח+פלפל שחור

ההכנה:
1. במידה ורוצים בסיס אפוי, מחממים תנור ל-180 מעלות. בתבנית פאי 26 מניחים בצק עלים מרודד(כולל הדפנות) ודוקרים במזלג למניעת ''התרוממות'' באפייה. מכניסים לתנור לאייה
של כ-10 דקות(עד השחמה קלה), להוציא מהתנור. לא מכבים את התנור.

2. במידה ומוותרים על ''הבסיס'' ממשיכים מכאן: במחבת גדולה מאדים בשמן את הכרישה (עם מכסה) כ-5 דקות. לאחר 5 דקות מוסיפים פטריות ועלי טימין, מערבבים וממשיכים לאדות (עם מכסה) כ-5 דקות נוספות, מעבירים לקערה גדולה ומצננים.

3. מוסיפים לקערה: ביצים טרופות, שמנת מתוקה, מלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול.

4. יוצקים את הבלילה לתערובת הפטריות המאודה ומערבבים היטב.

5. מעבירים לתבנית הפאי (עם בצק או בלי) מיישרים גובה ומפזרים פרמזן בצורה שווה. אופים עד התמצקות והשחמה.
מוציאים מהתנור, מצננים בטמפרטורת החדר ופורסים.