עוף/טופו עם חצילים ומנגולד בטריאקי

מצרכים:
חבילת מנגולד
1 חציל
1 בצל פרוס
1 חב' פיטריות פרוסות
1/2 קג' חזה עוף חתוך לרצועות
טריאקי
פלפל שחור גרוס

הכנה:
1. מפרידים את עלי המנגולד בין החלק הלבן לחלק הירוק. פורסים כל אחד מהחלקים.

2. לחתוך לקוביות את החציל, להבריש במעט שמן ולהכניס לתנור עד שמשחים.

3. משרים את העוף ברבע כוס מיץ לימון ו-3כפות שמן לחצי שעה.

4. לטגן קלות בווק את החלק הלבן של המנגולד עד שמתחיל להתרכך, להוסיף את הבצל ואת הפיטריות, לטגן מעט ואז להעביר לכלי אחר.

5. להוסיף את העוף או הטופו ולטגן קלות עד שמתחיל להשחים. להוסיף את הירקות שכבר טיגנו ולהוסיף את החלק הירוק של המנגולד.

6. לערבב היטב עד שהירוקים מאבדים נפח. מוסיפים 1/3 כוס טריאקי ורבע כוס מים ומערבבים היטב. להביא לרתיחה עדינה.

7. מוסיפים את החצילים ולערבב בעדינות שלא לשבור את החצילים.

8. להגיש על מצע של אורז לבן.