כדורי דבש

מרכיבים לבצק:
½ 3 כוסות קמח (1/2 ק"ג)
½ שקית או קובית שמרית (25 גר')
½ שקית משפר לאפייה ביתית של שמרית
2 ביצים (גודל M)
1 כף גדושה של סוכר
100 גר' חמאה או מרגרינה
קורט מלח
כ- ½ - 2/3 כוס חלב או מים

תוספות:
100 גר' חמאה או מרגרינה
100 גר' אגוזי פקאן קצוצים גס
100 גר' צימוקים כהים
1כוס סוכר חום

לסירופ:
½ ק"ג סוכר
2 כוסות מים
מיץ מ- ½ לימון


אופן ההכנה:
1. לשים את כל חומרי הבצק במהירות נמוכה תוך הוספה הדרגתית של החלב או המים. ממשיכים ללוש במהירות בינונית כ- 7 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך מאוד ומעט דביק.

2. משהים את הבצק בכלי מכוסה כ-30 דקות. נוטלים מהבצק חתיכות בצק ויוצרים כדורים (בגודל כדורי פינג פונג).

3. טובלים כל כדור בחמאה המומסת והסוכר החום ומניחים בתבנית (מומלץ תבנית עם חור) כשהצד עם הסוכר מופנה כלפי מעלה (אין צורך להצמיד את הכדורים זה לזה) מפזרים אגוזים קצוצים וצימוקים. מפזרים מעל שכבה נוספת של כדורי בצק, שבים ומפזרים אגוזים וצימוקים.

4. מניחים את העוגה לתפיחה במקום חמים עד למילוי התבנית. אופים בתנור מחומם ל-180 מעלות.

5. מכינים סירופ דבש: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים. מנימיכים את האש ומבשלים חצי שעה. מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עוד חמש דקות.

6. בתום האפייה מוציאים מהתנור, מצננים מעט ומוזגים מעל מסירופ הדבש.