מחר, 16 באוקטובר יצויין היום הבינלאומי נגד מקדונלד'ס. גם אני מצטרפת למחאה. אני מוחה נגד אלפי סניפים שמוכרים קציצות יבשות, דקות ותפלות וקוראים להן המבורגר. אני מתנגדת לסלטים עייפים שיושבים במקררים ומחכים שהורים שאוכלים אותם ירגישו רזים. אני כועסת על אריזות ילדים קטנות עם מתנות צבעוניות שהורכבו על ידי פועלים-ילדים באסיה. ויותר מכל, אני מתבאסת מאיתנו שממשיכים לקחת חלק בתופעה העולמית והתעשייתית הזו.
לכן היום, אני יודעת מראש שיותר קל ללכת ולקנות את ההמבורגר שלנו במקדונלד'ס, ואין ספק שללכת לקצב ולקנות בשר, או אפילו לקנות אותו בסופר, לוקח יותר זמן. אנסה להקים אותנו מהכורסה, מספסלי הישיבה במסעדות האם הצהובות בצידי הדרכים ולגרום לכולם להבין שאוכל מהיר ותעשייתי הוא לא אוכל אמיתי, עסיסי ומרגש.
הכנת המבורגר בבית מאתגרת אותנו בדרך כלל בגלל שאין לנו את החומרים בבית ונראה שיש צורך בהשקעה גרנדיוזית, שלא מגיעה לקרסוליים של אלה המוכנים. אז מה בעצם כדאי? לארגן ברגע בבית, לארגן יציאה ל"ביג אם" או לאכול במזללה איכותית?
לעשות
כסף - בשר טחון: 70 שקלים, לחמניות: 6 שקלים, ירקות: 5 שקלים, רטבים: 2 שקלים. סך הכל: 83 שקלים.
זיעה - קונים רגע אצל הקצב ובסופר. עניין של כמה דקות. תוסיפו לזה צלייה של עוד עשר דקות ואתם כבר בביס הראשון.
תוצאה - 3 המבורגרים עסיסיים, שווים, טריים ונוטפים אושר.
איך מכינים המבורגר לעניין ל-3 אנשים:
חומרים:
600 גרם בשר טחון שחציו מנתח שייטל וחציו מאנטרקוט. מבקשים מהקצב שיטחן אותם פעם אחת, כלומר - לא דק מדי אלא שישאר "גושי".
אופן ההכנה:
1. מחלקים את הבשר לשלושה חלקים. לוקחים כל חלק ומועכים ולשים אותו אל תוך כף היד במשך כמה דקות עד שהבשר נקשר כמקשה אחת.
2. צרים לצורת המבורגר, מניחים על נייר פרגמנט ומשאירים במקרר חצי שעה לפחות (ואפשר גם כמה שעות).
3. מוציאים את הנתחים מהמקרר כחצי שעה לפני הצליה. לא מתבלים, ואם אתם ממש רוצים, תוסיפו רק פלפל שחור טחון.
4. מחממים גריל אם יש, ואם לא, מחבת פסים עושה עבודה מצוינת, אם לא יותר טובה.
5. צולים את ההמבורגרים כמה דקות מכל צד. נסו להפוך את הקציצה רק פעמיים, לא יותר. אם אתם אוהבים את הבשר שלכם עשוי טוב מאוד בפנים, ולא רוצים שהבשר ישרף, כסו את ההמבורגרים במכסה של סיר למשך כמה דקות.
6. עניין הלחמניה מוכר: שימו חרדל, קטשופ, עגבניה, חסה ומלפפון חמוץ.
לקנות
כסף - אם ניקח את מקדונלד'ס כדוגמא, אפשר למצוא המבורגר החל מ-23 שקלים, אבל אם נסתכל רגע על הבורגריות האיכותיות יותר, נוכל למצוא המבורגר מעולה של כ-200 גרם החל מ-25 שקלים במזללות, 37 שקלים בוולפנייטס ועשוי להגיע עד 63 שקלים בסטפן בראון (בתוספת צ'יפס).
זיעה - אין. ולו טיפת זיעה. אלא אם בחרתם לפקוד את מסעדות ההמבורגרים בשבת בצהריים ואתם ממתינים בחוץ למקום.
תוצאה - הלחמניה טריה ועוברת קליה מהירה, הבשר איכותי ועשוי למידת רצונכם, הירקות טריים לרוב והתוספות מפנקות. על מקדונלד'ס אנחנו לא מדברים.
פסק דין
הכנת המבורגר ביתי דורשת התארגנות מוקדמת מתוקתקת והכנה קצרצרה של עשרים דקות. המחיר סביר ואין צורך לצאת מהבית.
הבעיה מתחילה כשרוצים להכין המבורגר בבית, אבל לא מסתפקים רק בו ומשוועים לכל החוויה שמסביב: קולה קרה שנפתחה כרגע מבקבוק זכוכית, צ'יפס דק ופריך, תוספות מפנקות להמבורגר כמו בייקון, ביצה ואבוקדו וערימת מפיות שאוספות את טפטופי המיצים הניגרים מהלחמניה הגרנדיוזית שלכם.
בבית לא יכולים להגיע לכזו רמה. אין מה לעשות. אם תרצו כזה המבורגר, לכו למזללה מקומית. חפשו את זו שקרובה אליכם ולמדו את המשפחה איך זה לאכול קציצה שהיא מעט שונה בין עצירה לעצירה, ושלא תמיד לזו מהדרך לאילת יש את אותו טעם מזו שבדרך לכנרת.
פסק דין - קל לאכול במקדונלד'ס, אבל עוד יותר נעים, טרי ונכון להכין בבית או מקסימום לצאת למזללה איכותית וטובה. הפעם הבית מקבל פה את יתרון האיכות.