טעים בדרום: המקומות ששווה להשקיע כדי להגיע אליהם

בשממה הקולינרית יוצאת הדופן של אופקים בולט ומריח למרחוק הפלאפל של איתן. על גבול השכונה החרדית של העיר פועל כבר 15 שנה דוכן המזון בבעלות האחים איתן ושמואל ישראלי. זרם הלקוחות אינו פוסק לרגע והבדיחה בעיר מספרת שבתערובת כדורי הפלאפל יש גראס משובח שגורם להמונים להתמכר. תמורת חמישה שקלים תקבלו פיתה בשרית עם כדורים לוהטים וסלטים פשוטים אך טריים ורעננים. ריח הטיגון שידבק בכם לשארית היום יעיד שאכלתם לפחות טוב. "פלאפל איתן", פינת הרחובות הרצל ובן גוריון. כשר למהדרין

עשרות שנים נהנים תושבי אופקים והמושבים הסמוכים מלחם מרוקני (פרנה) ופריקסה טוניסאי מעשה ידיו להתפאר של סוסו. המאפייה של סוסו אמנם אינה פרסומת לבית מאפה מודרני וסוסו הוא אופה מיתולוגי אבל דברן לא קוהרנטי במיוחד. אבל אחרי שתאכלו את הפיתות שעושה האופה החביב, לא תסכימו להתפשר על פחות מזה. הבעיה, רוב התוצרת נגמרת כבר בשמונה וחצי בבוקר. למיטיבי לכת בלבד. "מאפיית סוסו", ז'בוטינסקי 14 אופקים. כשר

תיירות חצרות הרבנים והפריחה הכלכלית בנתיבות הפכו את העיר הדרומית ליוצאת דופן מבחינת היצע המסעדות והאוכל המהיר. ניסים כחלון זיהה את הטרנד ולפני שבע שנים זנח את בסטת הירקות ועבר אל המטבח. התפריט כולל בעיקר בשרים על האש והספיישל הוא שיפוד הפינוק (37 שקלים) עליו נצרבים נתחי אנטריקוט וחזה אווז. הקבב שמוגש הוא תוצרת בית ונקצץ על הסכין. לאחרונה החל ניסים להגיש גם שיפוד "בריאות" מופחת שומן עליו צלובים חתיכות חזה עוף ושווארמה הודו נקבה עם תיבול טריפוליטאי. "שיפודי ניסים". שדרות ירושלים 1. כשר למהדרין

מאז 1990 מאכיל איתן פרץ את תושבי שדרות בשווארמה הכי טובה בעיר. הבשר שמגיש איתן מתובל בתערובת תבלינים אותה הוא מסתיר אפילו מעובדיו. בקרוב יחלו בדוכן להגיש אוכל מרוקאי ביתי שאמור לספק את אותם גרגרנים המתגעגעים לטעם המטבח של אמא, אם אתם יוצאי צפון אפריקה. איתן נהנה להשוויץ בעובדה שאצלו אכלו סלברטיז כמו שר הביטחון לשעבר עמיר פרץ, איש התקשורת דן מרגלית ואפילו אפי איתם. עכשיו, כשהגזרה נרגעה וכבר כמעט אין נפילות קסאמים, זה הזמן להזמין לאפה עם שווארמה, סלט קצוץ, מעט חריף וטחינה. לא צריך יותר. "אצל איתן", חנות 36 בשוק הקמעונאי. כשר למהדרין

לפעמים כיף לשבור את החוקים, כך עשינו שדילגנו ממזללות על ציר אופקים-נתיבות-שדרות לחנות הדגים של משפחת דובקין במושב תקומה. לכאורה מדובר בעוד עסק ליבוא ושיווק דגים. רק הצצה יסודית פנימה מגלה שכאן מדובר במקצוענים. דגים שנשמו עוד בבוקר בים באירופה מפורקים ונארזים היטב בדרך לבית הלקוח בארץ. מגוון גדול של דגי ים ובריכה בכל צורות החיתוך והשירות בסטנדרט שונה מהמוכר לצערנו בחנויות דגים מתחרות. תושבי מרכז הארץ יתעלפו מהמחירים הנוחים, מי מכיר עוד מקום שמוכר קילו טונה טרי בחמישים שקלים בלבד לקילו? "אחים דובקין", משק 17 במושב תקומה. טל: 08-9932968