יומולדת בקורי עכביש

עוגת יומולדת מצופה בשוקולד עם סוכריות צבעוניות וזר של אספרגוס דוקרני. מכבה את הנרות, שתזכי לשנה הבאה והופ גבוה בכסא - אחת, שתיים, שלוש...

אלו הם זכרונות הילדות המתוקים מכל - יומולדת ישראלי.
לא משנה כמה שנים אנחנו כאן, ישנם דברים שקשה להתרגל אליהם. "אני מעדיפה שתביאי 'קאפקייקס' אמרה לי פעם הגננת הראשונה שלו, " ובלי ציפוי...זה יותר מדי סוכר!" הסתכלתי עליה בריכוז, היא הייתה רצינית. עודף סוכר, כך הסבירו לי, עושה את הילדים קופצניים מדי וזה לא טוב למערכת החינוך האמריקאית.

האמריקאים, ככלל, ממעטים באפיית עוגות יומולדת לילדיהם, מקסימום קונים אחת עם ממרחים זרחניים מהסופר. אני יודעת שצריך להיזהר מהכללות אבל בכל שנותי כאם כאן, לא ראיתי עוגת יומולדת אחת ביתית שאינה מגיעה מקופסא. בטח ישנן כמה כאלו, אבל פשוט לי לא יצא להתקל בהן.

לנמברטו המתוק מלאו בשבוע שעבר חמישה סתווים. הכנתי לו עוגה עם סוכריות צבעוניות ונרות עם אחד לשנה הבאה וכסא עד מאה ועשרים שנה. לבית -הספר, שם עושים יומולדת צנוע כמו שלא ראיתם מעולם, 'קאפקייקס' כמובן. קאפקייקס הן העוגות הקטנות האלו, שהאמריקאים כל כך אוהבים. אחרי שאפינו בערך 28 כאלו, חיפשנו רעיון לקישוט שלהן ומצאנו עכבישים אצל מרתה סטיוארט. זו לא החיבה הגדולה שלו לעכבישים, אלא העונה הזו, סביב חג הלאווין. עיניים של מרשמלו, אישונים צבעוניים ורגליים מבייגלה. לא יצא לגמרי עכביש אבל הילד היה מרוצה.

אחר כך חשבתי, שלהביא קאפקייקס זה דווקא הגיוני. חיים קלים למורה- לא צריך לחתוך, כולם נראים אותו הדבר ואין 'שלו יותר גדול' - כולם שווים.
אז אולי בכל זאת אני מתחילה להתרגל.

12 יחידות
המתכון הזה הוא מתכון בסיס אותו ניתן לגוון עם גרירת לימון או תפוז, תמציות או ליקרים. יוצאות עוגות קטנות רכות וספוגיות שמחזיקות מעמד בכבוד יום או יומיים. הציפוי יכול להיות כל דבר שתרצו - מקצפת ועד גבינת שמנת מסוכרת.

על כל החומרים להיות בטמפרטורת החדר-
110 גר' חמאה רכה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים גדולות
1/2 1 כוסות + 2 כפות קמח
1 כפית אב' אפיה
קורט מלח
3/4 כוסות חלב

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות צלסיוס.

2. בקערת מיקסר מערבבים היטב חמאה וסוכר ומקציפים כחמש דקות עד לתערובת תפוחה, בהירה ואוורירית.

3. מוסיפים את הביצים בהדרגה - מוסיפים ביצה אחת ומערבבים היטב ורק אז מוסיפים את השניה ומערבבים היטב.

4. לקערה שניה מנפים קמח, אבקת אפיה ומלח.

5. מוסיפים לתערובת החמאה והביצים את תערובת הקמח והחלב לסירוגין - תחילה שליש מכמות הקמח ומחצית החלב ושוב. מסיימים בשליש מכמות הקמח.

6. מערבבים רק עד אשר התערובת אחידה. ערבוב יתר יתן תוצאה דביקה וכבדה.

7. מחלקים ל-12 שקעי תבנית מאפינס עם או בלי עטרות נייר.
אופים כ- 20 דקות.

8. לציפוי השוקולד: ממיסים 100 גר' שוקולד וכף חמאה.

* הציפוי הזה הוא כמעט אך ורק שוקולד, מכיון שרציתי ציפוי שיתקשה ולא יגרום ליכלוך ומהומה...לא רצוי שהילד יועף מבי"ס .

הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב- French Culinary Institute. בין היתר הספיקה לעבוד שם במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery, Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבור גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.

את הבלוג "ביסים" החלה לכתוב בשנת 2008.