עגבניות מאחורי הגב

בראשון, הוא יום חופש לנו, לקה האיש בגבו. השארנו אותו למנוחתו והלכנו שלושת הילדים ואני, יחד עם חברים, למוזיאון החלל. טסנו בין פלנטות וחקרנו כוכבים, חזרנו לכדור הארץ בדיוק בזמן לארוחת צהריים מאוחרת ואפילו קינחנו בגלידה. אבל כשחזרנו הביתה, גילינו את אב הבית באותו המצב בדיוק, והמצב לא היה מזהיר.

הרופא טוען, סיפר לנו חבר אחר שסובל אף הוא מגבו מעת לעת, שהטבע יצר את הנשים בנויות פיסית לסחוב תינוקות בעוד שאת הגברים פחות. אי לכך, בעיות גב שכיחות מאד מגיל שלושים+, עת מקימים אלו משפחות.

ברביעי, הזדמנו שנינו לצהריים ביחד בבית ואף לא לא צאצא אחד בנוף. מחזה נדיר ומיוחד במחוזותינו - כי ל'אישים' עסוקים, אין אף פעם זמן להיות חולים. יצאנו לשוטט בצ'כונה (הרופא אמר שלא טוב לשכב כל הזמן במיטה) וכשחזרנו, הגיע זמן ארוחת הצהריים. במקרר מצאתי כמה עגבניות רכות שכבר עבר זמנן לסלט וצרור של פטרוזיליה. אם כך - תהיה פסטה. התוצאה היא סיר גדוש בפסטה ריחנית ומהבילה עם רוטב עגבניות טריות מרוסקות, המון שום ופרמזן. רוטב עדין ונעים, כזה שמכסה רק במעט את חוטי הפסטה ומשאיר לה את כל הבמה לעצמה.

את מה שנשאר לקחתי לחברתי האיטלקית, שגרה בשכנות אלי. ההסכם בינינו הוא כזה - היא אחראית הטעימות מטעם הצד האיטלקי ובתמורה היא מחויבת לומר את דעתה הכנה והדעתנית, ללא התחנפויות מיותרות. בערב חיכה לי אימייל: delicious! fresh, I liked it. (טעים מאוד! טרי. אהבתי מאוד.)

1 חבילת ספגטי
4 עגבניות גדולות ובשלות
1 פלפל צ'ילי טרי או יבש או לא בכלל
בערך 10 שיני שום כתושות או פרוסות דק או שילוב (וכן, אני בעניין שום לאחרונה. אפשר מעט אם אתם לא ממש בעניין)
1/2 כוס דחוסה של פטרוזיליה - עלים בלבד
1 ענף גדול של בזיליקום - בערך 10 עלים גדולים
1/3 כוס שמן זית
1 כפית אורגנו יבש
מלח
1/2 כוס גבינת פרמזן טריה מגוררת

1. מעמידים על האש סיר גדול עם מים לבישול הפסטה.

2. חוצים את העגבניות לרוחבן. מוציאים את מרבית הגרעינים בעזרת האצבע ומגרדים על פומפיה גסה, ללא הקליפה.
קוצצים היטב את הפטרוזיליה והבזיליקום ופורסים דק את הצ'ילי - אם משתמשים בו.

3. במחבת או סיר גדול, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את השום ומעט מלח. מערבבים עד שהשום מעלה ריח נפלא (זהירות לא לשרוף) ומוסיפים את העשבים הקצוצים, הצ'ילי והאורגנו.

4. לאחר כדקה מוסיפים את העגבניות, מתבלים בעוד מלח ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית עד לאידוי כל הנוזלים.
מבשלים את הפסטה ולפני סינונה, מוציאים כוס ממי הבישול ושומרים בצד.

5. מסננים את הפסטה ומעבירים הישר לרוטב, מוסיפים את הפרמזן ומחצית כוס ממי הבישול ומערבבים היטב. בודקים תיבול ומוסיפים עוד מעט מים אם יש צורך.

הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב- French Culinary Institute. בין היתר הספיקה לעבוד שם במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery, Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבור גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.


את הבלוג "ביסים" החלה לכתוב בשנת 2008.