להתענג בתענוגים – מסע קולינרי בבני ברק

השנים האחרונות לא היטיבו עם הדימוי של האוכל היהודי-אשכנזי. בעיני רבים וטועים מדובר באוכל אפור, כבד, צרבתי ומשמין באופן קיצוני. מסיבות מובנות לא נתווכח עם הטיעון הבריאותי אבל בכל הקשור לטעם יש לנו בהחלט מה להגיד. האוכל המזרח אירופאי מתבסס על מרכיבים זולים יחסית ושעות ארוכות של בישול. התוצאה, איך לא, מנחמת ומזכירה שהיו גם ימים יפים באירופה. בני ברק היא ללא ספק בירת האוכל האשכנזי בישראל ומי שמצליח להתעלם מדעות קדומות וסטריאוטיפים מכוערים יכול להתענג בעיר שהזמן עצר בה מלכת על מיטב המעדנים של יהדות אשכנז.

מ-1940, פועל בסמטה קטנה אחד מהמוסדות הקולינריים האהובים בבני ברק. המאפייה של משפחת כהן מכינה לחמים שונים, אבל גולת הכותרת נותרה החלה הקלועה והמתקתקה. רגע לפני כניסת שבת, אפשר לראות קרבות של ממש על החלות הלוהטות שיוצאות מתנורי הענק. עשרות לקוחות עם כפפות (בגלל החום) נלחמים על כל פיסת חלה. גם בכירי העסקנים החרדים ממלאים שקיות ובחמישי מגיעה אפילו אשתו של האדמור מוויז'ניץ להפרשת חלה. גם במגזר החרדי מודאגים מהפיגורה ולכן המאפייה מכינה לחם מחיטה מלאה (טעים!). מחיר חלה לשבת - 10 שקלים. רחוב שמשון הגיבור 7, בני ברק. 03-5740495

הסניף שני של רשת האוכל המוכן (הסניף המקורי באולם קינג דייויד ברחוב ז'בוטינסקי) מציע היצע רחב של אוכל יהודי מעולה. זה המקום להצטייד בו ברגל קרושה (17 שקלים לקופסה קטנה) או מגש של גפילטע פיש (13 שקלים הקציצה). משפחות פרנקל ושטרן מפעילות את הרשת בחמש עשרה השנים האחרונות ולכאן באים גם חילונים גמורים בהתקפי נוסטלגיה לאוכל מזרח אירופאי. הציבור החרדי מציץ בשנים האחרונות גם לטרנדים הקולינריים שכבשו את ישראל החילונית, ולכן אל תתפלאו אם תמצאו כאן גם רצועות עוף בטריאקי או טורטיה גלאט. "מצודת דוד". רחוב שמשון הגיבור 5, בני ברק.

משפחת שטיסל מאכילה את גרגרני בני ברק כבר שלושה דורות. במקום נמכרים 86 סוגי מאכלים והבחירה קשה ביותר. כבד צלוי מענג (150 שקלים לקילו), כרוב ממולא כל טוב (10 שקלים ליחידה) וכמובן צימעס מתקתק (30 שקלים לקילו) הם רק חלק מזערי מחבילות המזון הדשנות שרוכשים המקומיים, בעיקר לקראת שבת. סירי החמין מתרוקנים במהירות, וכך גם מקררי הסלטים המוכנים ומגשי הקיגעל. אמרה ידועה אומרת כי "דרכי השבת הם לא מהתקציב" ונראה כי התושבים מרשים לעצמם להתפנק באוכל איכותי ללא חשבון בשבת. "קייטרינג שטיסל" במלון קונטיננטל. רחוב בן יעקב 21, בני ברק. 03-6777990

בקומה התחתונה של בית הבראה יוקרתי ליולדות, פועלת פנינה של אוכל יהודי משובח. בבני ברק יודעים כולם כי "אירוע של אם וילד אסור לפספס" ובאמת האוכל כאן עומד בכל קריטריון מחמיר של מסעדות בת"א. מכאן תוכלו להביא הביתה קציצות גפילטע שיגרמו גם לציניקן מושלם להזיל דמעה של געגוע לגליציה (12 שקלים הקציצה) גיבץ' ירקות (28 שקלים לקילו) וכמובן עוף סיני עם ירקות (65 שקלים לקילו). ב'אם וילד' מאמינים שהציבור מאס ברבע עוף, תפו"א ואורז, ומנסים לאתגר עם גרסאות מודרניות לקלסיקות. "אם וילד". רחוב אבני נזר 10, בני ברק. 03-61722222

מי שמחפש אוכל יהודי הארד-קור, זהו המקום. בית אוכל צפוף ועמוס שמציע מכל טוב. בעלי המקום, זליג ברסלר, אחראי בשלושים ושש השנים האחרונות ללא מעט ניתוחי הצרת קיבה במגזר החרדי, ולא במקרה. האוכל המוגש מצליח לפרוט על כל המיתרים הנכונים. צלחת חמין עוף (9 שקלים) ולצידה פס קישקע (6 שקלים) עושים את העבודה היטב. זליג מגיש קציצת גפילטע עם כתם של חזרת, רגל קרושה (גאלע) עמוסת שום וסלט כבד קצוץ (גהאקטע לייבער) על חלה טריה, שיכולים להחזיר בתשובה גם אפיקורס מוחלט. קרדיולוג צמוד אחרי האוכל זה לא רעיון רע. רחוב חזון איש 17, בני ברק. 03-6188526