במזל טלה

חומרים ל-4 מנות:
12 צלעות טלה נקיות משומן ומחולקות

לבורגול:
700 גרם בורגל עבה, מושרה במים חמים כ-10-15 דקות
בצל סגול קצוץ דק
שן שום אחת
גרגרים מרימון אחד
חופן פטרוזיליה קצוצה
חצי חופן כוסברה קצוצה

לרוטב גרנדין:
3 כפות גרנדין - רכז רימונים
חצי כוס נקטר רימונים
כף סוכר
כפית מי ורדים
מיץ מלימון אחד
מעט חומץ בן יין אדום

אופן ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הרוטב בסיר, מבשלים כארבעים דקות עד לצימצום.

2. מטגנים את הבצל במעט שמן זית, עד שהוא משקיף, מוסיפים אותו לבורגול.

3. מכינים את הצלעות: חשוב להוציא את הבשר מהמקרר לפני ההכנה ולהביא לטמפרטורת החדר מכיוון שהצריבה על המחבת היא קצרה מאוד.

4. על אש בינונית מחממים מחבת גבוהה. מוסיפים שמן למחבת ומחממים גם אותו ואז בזריזות מוסיפים את הצלעות בזאת אחר זאת אל המחבת. צורבים קלות מכל צד ומעבירים לקערה. מוסיפים להן מעט מרוטב הגרנדין ומערבבים.

5. מוסיפים לבורגול פטרוזיליה, כוסברה וגרגרי רימון.

6. עורמים בורגול בצלחת, ועליה את הצלעות ומעט רוטב גרנדין.
המתכון צולם בחנות "ספייסס - כלים וטעמים".

צילום: דייב שחר
עריכה: בת גולן