מאפיונרים

קטנים, אישיים, אפשר לנייד אותם בקלות רבה לכל מקום, לא צריך חומרי גלם מיוחדים, הם מקבלים לתוכם בשמחה כל מה שיש בארון או במקרר, ולוקח להם פחות זמן להיאפות מעוגה בחושה. אוי, כמה שאני אוהב מאפינס. אפשר ומומלץ לשחק עם החומרים וליצור שילובים מעניינים, כמו מאפינס ברוקולי, או מאפינס עם תה צמחים.

הריח שמתפשט בבית בזמן ההכנה מגביר את התיאבון, וכאשר הם יוצאים מהתנור, תפוחים ושזופים, קשה מאד לא להתפתות ולצבוט מהם חתיכה. בינתיים, בזמן שהם מתקררים, שמים על הגז פינג'אן עם תה, מצרפים אליו מאפין ויושבים ליהנות מעמל כפינו.

מאפינס הם פשוטים מאוד להכנה, ורק צריך להקפיד לא לערבב את התערובת יותר מדי, כדי שהמאפינס יתפחו ולא יצאו כבדים. עוד טיפ שעוזר להעלות אותם גבוה: מצננים את התבנית לפני שמוזגים לתוכה את הבלילה. כאשר מכניסים תבנית קרה לתנור חם, קור התבנית גורם לחומרים לעלות למעלה כדי להתחמם.

עוגת גבינה עם פירורים היא מהאהובות עלי, וגם בתור טבעוני אני לא מוותר עליה, רק משנה את סוג הגבינה. אבל מכיוון שהפעם לא היה לי חשק להתחיל להתעסק עם בצק פריך, החלטתי פשוט להוסיף את הגבינה והפירורים למאפינס. יצא טעים.

חומרים:
1/2 1 כוסות קמח מלא
1/2 כוס שיבולת שועל דקה
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/3 כוס סוכר קנים אורגני

1/3 כוס שמן חמניות
50 גרם טופו רך
1/2 כוס חלב סויה/חלב צמחי אחר

לתערובת הגבינה:
200 גר' גבינת טופו
5 כפות סוכר
1 כפית קמח טפיוקה

לפירורים:
50 גרם פתי בר אורגני מקמח מלא

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מנפים קמח לקערה ומערבבים עם שאר החומרים היבשים.

3. טוחנים בבלנדר את כל הטופו, החלב והשמן.

4. מרסקים את הביסקוויטים לפירורים.

5. מוזגים את התערובת הרטובה ליבשה ומאחדים.

6. מערבבים גבינת טופו עם סוכר וטפיוקה.

7. מוזגים את התערובת לתבנית שקעים, ובכל שקע מניחים כף גדושה של תערובת גבינה. מפזרים פירורי ביסקוויט.

8. אופים בשליש התחתון של התנור במשך 25 דקות.

9. מצננים ושומרים בקירור.

תה ועוגה הולכים מצוין אחד ליד השני, אז למה לא לשלב אותם יחד? המאפינס האלה מקבלים טעם מיוחד הודות לחליטת הצמחים הארומטית.

חומרים:
1/2 1 כוסות קמח מלא
1/4 כוס קמח טפיוקה
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח

1/3 כוס שמן חמניות
1/3 כוס סוכר קנים אורגני
1/2 1 כוסות תה צמחים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מנפים קמח וטפיוקה לקערה, מוסיפים את אבקת האפיה והמלח ומערבבים.

3. מכינים תה צמחים: מביאים כוס וחצי מים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים מרווה, לימונית, לואיזה, קינמון וכל צמח שאתם אוהבים. מבשלים מספר דקות ומצננים.

4. מערבבים בקערה נפרדת את התה, השמן והסוכר.

5. מוזגים את התערובת הרטובה ליבשה ומאחדים.

6. מוזגים לתבנית שקעים ואופים 25 דקות.

7. מצננים ושומרים בקופסא אטומה.

מי אמר שמאפינס חייבים להיות מתוקים? המאפינס האלה מלוחים ויחד עם סלט יכולים להיות ארוחת בוקר מצוינת.

חומרים:
1/2 1 כוסות קמח מלא
1/4 כוס קמח טפיוקה
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח

1/3 כוס שמן חמניות
50 גרם טופו רך
3 כפות גבינת טופו
1/2 1 כוס חלב סויה/משקה צמחי אחר

תפרחת ברוקולי קטנה, מחולקת לפרחים

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מאדים את הברוקולי מספר דקות עד שהוא רך, אך לא מדי.

3. מנפים קמח וטפיוקה לקערה, מוסיפים את אבקת האפיה והמלח ומערבבים.

4. טוחנים בבלנדר את הטופו, הגבינה והשמן.

5. מוסיפים חלב סויה ומערבבים את התערובת הרטובה.

6. מוזגים את התערובת הרטובה ליבשה ומאחדים, מוסיפים ברוקולי.

7. מוזגים את הבלילה לתבנית שקעים ואופים 25 דקות.

8. מצננים ושומרים בקופסא אטומה.