חנוכה 2009 בוואלה! אוכל

    הקלאסיקה נפרצת

    במקום לביבות מטוגנות מתפוחי אדמה, השף אורן לוקסנבורג הולך על כאלה מחומרי גלם שונים, שאופים בתנור

    • לביבות
    • חנוכה
    מערכת וואלה! NEWS

    במשך שמונת ימי החנוכה, יוצא לכולנו להתארח אצל חברים ומשפחה ולארח לא מעט אנשים בביתנו. לפעמים, לא רק הדלקת נרות אחת וארוחה נופלת באותו ערב, לפעמים צריך לאכול אפילו פעמיים.

    הקלאסיקה מחדירה לנו לווריד שצריך לטגן הכל בשמן, כי הרי מדובר כאן בנס שאין שני לו. וחלקנו, שמעדיפים דם זורם בוורידים במקום שמן, מנסים להשיג מהפך. משהו קצת אחר. אבל בגלל שסופגניה אפויה במקום זו המטוגנת לא באה בחשבון מבחינתנו, דווקא הלביבה, שתופסת מקום נכבד במטבח בשל קלות הכנתה יכולה להיהפך לנטולת טיגון.

    לשם כך, פנינו אל השף אורן לוקסנבורג ממסעדת "בריבה" שיתן לנו כמה אופציות נטולות בשר ושמן, אבל כזו שלא משעממת העשויה חומרים שונים מתפוח האדמה המסורתי, ושאפשר בקלות להכניס לתנור ולהוציא שניה לפני שהאורחים מגיעים.

    עוד בוואלה! NEWS

    מתכוננים ללמידה מהבית - כך תקנו לילד מחשב בהכי זול שיש

    בשיתוף וואלה!שופס
    לכתבה המלאה

    לביבות זוקיני, פטה ונענע

    חומרים:
    4 זוקיני גדולים וקשים
    1 בצל סגול בינוני
    1 שן שום כתושה
    1 ביצה
    100 גרם גבינת פטה קשה
    3 כפות פירורי לחם מקמח מלא
    3 כפות נענע קצוצה דק
    מלח דק ופלפל שחור גרוס

    אופן ההכנה:
    1. מגרדים את הזוקיני והבצל בפומפייה עבה, סוחטים טוב עם הידיים ומשאירים במסננת לכ-30 דקות לסינון כל הנוזלים.

    2. מוסיפים את כל יתר המרכיבים ומערבבים היטב, מתבלים ויוצרים לביבות.

    3. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-30 דקות עד שהלביבות משחימות.

    לביבות סלק, רוקפור ופטרוזיליה

    חומרים:
    2 סלקים בינוניים מקולפים
    1 תפוח-אדמה גדול קלוף
    חצי כוס קמח מלא
    4 שיני שום כתוש
    1 ביצה
    50 גרם גבינת רוקפור קרה, או גבינה כחולה מסוג דומה
    2 כפות עלי פטרוזיליה קצוצים
    מלח ופלפל שחור

    אופן ההכנה:
    1. שמים את הסלקים בסיר גדול עם מים ומביאים לרתיחה, מבשלים כ-25 דקות, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-20 דקות עד שהסלק ותפוח האדמה רכים.

    2. מוציאים מהסיר ומסננים ומקררים, כשהירקות קרים, מגרדים בפומפייה גסה.

    3. מערבבים את כל המרכיבים ומפוררים פנימה את הגבינה הכחולה, מתבלים במלח ופלפל.

    4. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות במשך כ-30-40 דקות עד שהלביבות מוכנות.

    לביבות סלמון, שמיר ואפונה ירוקה

    חומרים:
    400 גרם סלמון טרי נקי מעצמות ועור
    100 גרם (כ-חצי כוס) אפונה ירוקה
    2 כפות שמיר קצוץ
    1 ביצה
    2 כפות קמח מלא
    מלח ופלפל לבן טחון

    אופן ההכנה:
    1. מחממים תנור ל-230 מעלות, ואופים את הסלמון למשך כ-12 דקות. מוציאים ומקררים.

    2. מפוררים את הסלמון לתוך קערה גדולה ומוסיפים את יתר המרכיבים.

    3. מחממים תנור ל-230 מעלות (או החום הכי גבוה שאפשר) יוצרים לביבות מהמרכיבים, משמנים תבנית אפיה ואת הלביבות ואופים כ-12-15 דקות עד שהקציצות מוכנות.

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully