צבעי מאכל

אל תטעו בכותרת, זה פשוט משחק מילים. כי בפעם האחרונה שהתעסקתי עם צבעי מאכל זה היה בגן. מאז עברו כמה שנים, ולצבעי מאכל אני לא מתקרבת אבל מאוד אוהבת צבעים וצבעוניות.

לא פעם אני שומעת על שיעמום במטבח. האוכל חוזר על עצמו, הוא משעמם, והופך מהר מאוד להיות משהו פונקציונאלי. צריך לאכול, אז מכינים משהו, אוכלים ובזה נגמר הסיפור.
לא כל יום צריך לעשות מהפכות במטבח ולהכין אוכל שיהיה יצירת מופת, מקורי ומאתגר. אפשר פשוט לחגוג עם צבעים, וכמו בציור לעשות שילובים ולהנות מהתוצאה שתונח בסופו של יום בצלחת.

הצבע, הוא סוג של תיבול. שחקו איתו. תנו לו להוביל.

סלק, למי שלא יודע, צובע הכל. אבל ממש ה-כ-ל. את הרעיון לשלב סלק באורז קיבלתי מחברה שרוקחת תבשיל של אורז עם סלק ועלי מנגולד. על עלי המנגולד ויתרתי, פשוט כי לא היו לי ואלו שבגינה עוד ממש ממש צעירים.
התוצאה: אורז אדום-כתמתם משגע. למי שרוצה צבע פחות דומיננטי, שיסתפק בסלק אחד.

העקרון פשוט. מוסיפים לאורז בשלב הערבוב סלק מגורר, ומבשלים כמו שאתם רגילים.
(הערה: בשלו את האורז בדרך שאתם הכי אוהבים. כל אחד והשיטה שלו, יחס המים שעובד עבורו, סוג האורז והטכניקה. רק הוסיפו סלק...)

חומרים:
1 כוס אורז לבן
1 כף שמן זית
2 סלקים קלופים, מגוררים על פומפיה גסה
1/3 כפית מלח
1.5 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. מחממים היטב סיר. מוסיפים שמן זית ואת האורז. מערבבים היטב כדקה.

2. מוסיפים את הסלק המגורר ואת המלח, מערבבים כ-2 דקות ומוסיפים מים.

3. מערבבים, טועמים את המים כדי לבדוק אם צריך להוסיף מלח.
מביאים לרתיחה.

4. סוגרים את הסיר, מעבירים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר סגור עוד כ- 10 דקות.
פותחים, מערבבים בעדינות כדי "לאוורר" את האורז ואוכלים.

טעים לצד כל פחמימה "לבנה" (אורז, בורגול, קינואה, קוסקוס ואפילו פירה) ויכול להשתלב נפלא גם עם פסטה. לאלו שנמנעים מפחמימות, אפשר לצרף לצד התבשיל מעט יוגורט חמצמץ. תענוג!

חומרים:
½ כף שמן זית
½ בצל מקולף, חצוי ופרוס דק
2 קישואים או זוקיני קטנים פרוסים (או חצויים לאורך, ופרוסים אלכסונית)
1 כוס אפונה ירוקה חלוטה במים רותחים כ-2 דקות
¼ כפית מלח
1 כף מיץ לימון טרי + כפית קליפת לימון מגוררת
חופן נענע טריה קצוצה או כף נענע יבשה

אופן ההכנה:
1. מחממים היטב סיר קטן או מחבת רחבה. מוסיפים את השמן.
מזהיבים רצועות בצל על להבה בינונית-נמוכה.

2. מחזירים לאש גבוהה ומוסיפים את פרוסות הקישואים. מקפיצים קלות, עד שהם נצרבים.

3. מוסיפים אפונה, מלח ומיץ לימון. מערבבים ומסירים מהאש. מוסיפים נענע, מערבבים קלות ומגישים.

אין כמו הכתומים בכלל, ובחורף בפרט. הם נחשבים למחממים ומחזקים את מערכת החיסון.

חומרים:
4 גזרים, קלופים וחתוכים לפרוסות בעובי כ- 2 ס"מ
4 בטטות קטנות, קלופות וחתוכות ל"פלחים"
דלורית בגודל בינוני, קלופה וחתוכה גס
2 כפות שמן זית
1/3 כף מלח גס (או לפי הטעם)
3 ענפי טימין ו/או רוזמרין (אפשר גם בלי)

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום גבוה, כ-220 מעלות. מכינים תבנית רחבה (תבנית תנור) עם נייר אפיה.

2. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות עם השמן, המלח וענפי הטימין/רוזמרין.

3. מעבירים את הירקות לתבנית, ואופים כ-25 דקות עד שהירקות צלויים ושחומים (נזהרים שלא ישרפו).

4. במידה ולא בטוחים אם הירקות מוכנים, נועצים סכין חדה בבטטה או בדלורית ובודקים (הגזר יהיה פחות רך מהן).