טריו לייט

עוד סוף שבוע נגמר ואיתו בוקר חדש, שבוע חדש. אני מארגנת את הפעוט לגן, מדביקה לו נשיקה וחיבוק ונפרדת ממנו כל יום במילים הפשוטות: שיהיה לך יום נעים. שיהיה לך יום מקסים. הוא מצידו מחזיר לי מבט ממזרי ואומר: שיהיה לי יום טעים! צודק. בטח צודק.

אני סוגרת את הדלת ומתחילה את השבוע. כתיבה, בישולים, כביסה, אירגונים... לוקחת עוד נשימה מהרגע הזה, שניה לפני שהכל יתחיל לתפקד, ולוקחת את עצמי לצעידת בוקר. סוף סוף אני מקיימת הבטחות ולא רק רק מבטיחה (לעצמי).
מוצאת את עצמי ממלמלת בראש מנטרה חדשה: אוכל – כמה פשוט ככה טעים. כמה פשוט ככה מזין. זו כנראה המנטרה שלי, לפחות כשזה מגיע לאוכל.

במחשבותי מיד נבנות המנות שאכין היום. שלוש מנות פשוטות (יחסית) והתוצאה – ארוחה שלמה ומגוונת. נזכרת שיש לי עוד רימון אחד (ממליצה לא לפספס את סוף עונת הרימונים. יש עוד בסופר ואצל הירקנים) – אשלב אותו בסלט פשוט ופריך.
חושבת על הבורגול שהוא הקסם "החדש" בחיינו, מסוג הדברים שהתאהבות מחדש עושה לו רק טוב. אכין אותו כבסיס ונראה מה עוד אמצא במקרר כדי להפוך אותו לתוספת ראויה.
בנוסף, במקרר מחכה לי עוף טחון ואני נקראת למשימה: הכנת קציצות מעוף שלא יזכירו טעם של עוף מכובס. אז יש כאלו קציצות, ואפשר להכין מהן מעדן מפתיע ומשביע (אחרי שלא מפסיקים לאכול אותן, אין ספק שהן משביעות).

הבטן מתחילה לקרקר. אני מסיימת את ההליכה.
יאללה, לעבודה!

מעט שידרוגים לכרוב הלבן והפשוט, עושים לו רק טוב.

חומרים:
½ כרוב לבן חתוך לרצועות דקות
6 פטריות שמפניון לבנות ומוצקות, פרוסות
½ כוס גרגרי רימונים
חופן כוסברה קצוצה או נענע/פטרוזיליה
1 כף שמן
2 כפות מיץ לימון טרי
½-1 כפית מלח
2 כפיות רכז רימונים (לא חובה)
1/3 כוס של פיצוחים קלויים (למשל: גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, שקדים לבנים, אגוזי מלך, צנוברים, או כל אגוז אחר שיש ואתם אוהבים).

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל מרכיבי הסלט כ-10 דקות לפני ההגשה. את הפיצוחים הקלויים מוסיפים בסמוך להגשה.

2. ניתן להשתמש בפיצוחים קלויים ומומלחים מראש או לקלות על מחבת חמה: מחממים היטב מחבת רחבה, מומלץ מחבת טפלון או קרמית, אין צורך להוסיף שמן. מוסיפים את הפיצוחים הנבחרים (כמה סוגים שרוצים, אפשר להסתפק גם בסוג אחד, אבל אז זה קצת משעמם...) וקולים על אש בינונית נמוכה. מערבבים קלות כל דקה. שימו לב שהאגוזים לא נשרפים, הם צריכים להיות בעלי גוון זהוב-שחום. אפשר להוסיף מעט מלח ופלפל.

ההשראה לקציצות האלו הגיעה מאיל כץ (הידוע יותר ככצל'ה). אפשר לטגן, ואפשר גם לאפות בתנור בחום גבוה. לבחירתכם.

חומרים:
½ ק"ג חזה עוף טחון
½ כפית מלח
½ כף חרדל דיז'ון גרגרים
1 בצל קצוץ קטן
2 ביצים
180 גרם חזה אווז מעושן טחון (או חלופה זמינה וזולה יותר – פסטרמה מעושנת)
½ כוס פירורי לחם (או ½ כוס אורז או קוסקוס מבושל)
לטיגון – שמן קנולה או שמן תירס

אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל החומרים ליצרית בלילה אחידה. ויוצרים קציצות.

2. במידה ואופים – מחממים תנור לחום גבוה (220 מעלות). מרפדים תבנית בנייר אפיה ומסדרים את הקציצות. אופים כ- 20 דקות או עד שהקציצות זהובות-שחומות (אם אוהבים אותן צלוייות יותר, אופים עוד כמה דקות עד לקבלת הצבע הרצוי).

3. במידה ומטגנים – במחבת רחבה מחממים שמן קנולה/תירס. כ- ½ ס"מ גובה יעשו את העבודה. לוקחים קציצונת קטנה, מניחים בשמן ובודקים אם השמן מספיק חם (אם כן, ישמע צליל מוכר של טיגון ובועות קטנות יופעיו סביב הקציצה). מטגנים כ- 2-3 דקות מכל צד. צבע הקציצה צריך להיות זהוב-שחום. מוציאים ומניחים על נייר סופג. (מומלץ להתחיל את הטיגון על אש גבוהה, וכעבור דקה להנמיך לאש בינונית, כדי שהקציצה תהיה מוכנה גם מבפנים).

חומרים:
לבורגול:
½ כוס בורגול גס
½ כף שמן זית
½ כפית מלח
¾ כוס מים

לתוספת:
3 גזרים קלופים ומגוררים על פומפיה עבה (או במעבד מזון)
½ כף שמן זית
¼ כוס צימוקים מושרים במים רותחים כ- 5 דקות
כוס תרד טרי קצוץ גס
כף רכז רימונים
כף מיץ לימון טרי


אופן ההכנה:
1. מבשלים בורגול בסיר: מחממים היטב את הסיר, מוסיפים בורגול, שמן זית ומלח ומערבבים היטב כדקה.

2. מוסיפים מים, מערבבים, סוגרים את הסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ- 6 דקות (בלי לפתוח את הסיר).

3. פותחים את הסיר, מערבבים קלות בעזרת מזלג על מנת לאוורר את הבורגול וסוגרים.

4. מחממים היטב מחבת. מוסיפים שמן זית וגזר מגורר. מערבבים קלות. מסננים את הצימוקים ומוסיפים למחבת לעוד כדקה. מערבבים היטב. מסירים מהאש.

5. מערבבים את הבורגול המוכן עם הגזר והצימוקים. מוסיפים תרד ואת שאר המצרכים.

6. טועמים ומתקנים תיבול. (אני אוהבת להוסיף קצת קינמון, אבל זו כבר העדפה שלי...)

7. טעים כתוספת חמה או בטמפ' החדר, כסלט.