פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בונוס לטבחים

      הילה קריב חושבת לרגע על עצמה ועל חשקי האוכל שלה ומכינה ברוסקטה עם שעועית שהיא פינוק אישי

      ברוסקטה של שעועית לבנה (הילה קריב)

      חורף הוא ללא ספק הזמן האולטימטיבי להפנות את זרקורי הבמה לקטניות. זמן מושלם עבורן להוציא את שמלות הנשף מן הבוידעם, לשלוף את נעלי העקב המחמיאות, להשקיע בקצת איפור ולעלות לתת הופעה מרהיבה ומרגשת. הקהל כבר ממילא שלהן.

      ברוסקטה של שעועית לבנה (הילה קריב)

      היום אני בעניין של אחת השחקניות הראשיות במופע הזה - השעועית, זו שמשהו בדמותה הוא יותר נעלי בית ופוך משמלת נשף עם הביתיות הדשנה והכבדות שעל הבטן.

      לא משנה מה מתבשל במטבח שלי, בין אם זה החמין מסורתי - זה עם הקישקע ותפוחי האדמה השחומים, תבשיל בשר ושעועית חריף בבורדו בוהק ללוות את הקוסקוס, מרק של שעועית ועצמות סמיך או מרק מיניסטרונה איטלקי ורענן - תמיד אדאג להשרות יותר שעועית ממה שצריך, כי אגלה לכם סוד קטן - לפעמים ה'מעט יותר' הזה משמח יותר מהתבשיל עצמו!

      ברוסקטה של שעועית לבנה (הילה קריב)

      מבשלים אותה במים וכשהיא רכה, מסננים. מקררים רק קצת וכשהיא עדיין קצת חמימה, מוסיפים טעמים: קצת שמן-זית (טוב, הרבה), גרידת לימון, עשבי תיבול ומלח. השעועית שמחה כל-כך שבאו חברים שהיא מבריקה ונימוחה ומלאת טעמים. עורמים על טוסט, נותנים ביס - זהירות זה מטפטף!!! ומתענגים על הטעם החמצמץ, חמים ורך הזה.

      ברוסקטה של שעועית לבנה (הילה קריב)

      ברוסקטה של שעועית לבנה

      חוץ מפינוק אישי לבשלן עצמו, הברוסקטה יכולה להיות יופי של מאזט או משהו קטן להתחיל ארוחה גדולה.

      חומרים:
      בערך 1 כוס שעועית מבושלת ועדיין חמימה
      1-2 שיני שום כתושות
      מלח ופלפל טרי
      צרור קטן של פטרוזיליה
      מעט תבלין צ'ילי יבש
      שמן זית - הרבה!
      מיץ וגרידה מחצי לימון

      אופן ההכנה:
      1. מסירים מן הפטרוזיליה את הגבעולים העבים והקשים וקוצצים דק.

      2. מכסים את השעועית בכמות נאה של שמן זית, מוסיפים את שאר החומרים, מתבלים ובודקים מה חסר - תמיד איכשהו צריך עוד טיפונת לימון.

      ברוסקטה של שעועית לבנה (הילה קריב)

      על הילה וה"ביסים"

      הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב- French Culinary Institute. בין היתר הספיקה לעבוד שם במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery, Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבור גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.