כשהחיטה תופסת מקום של כוכב

זה היה אחד מהימים האלו שבהם בהיתי במחשב ובמקלדת, ולא היה לי מושג לאן המילים יקחו אותי. בעצם זה בדיוק העניין, אם המילים היו מתחילות לזרום, הן כבר היו לוקחות אותי לאנשהו, אבל הן לא מסתובבות ולא זורמות. הן לא קיימות.

כמה כבר אפשר לקוות שאולי המחשב יתחיל להקליד מעצמו, או לפחות י?פתח איתי איזו שיחה. אני מחכה בסבלנות אבל זה לא קורה. "שישאר עם עצמו" אני אומרת, והולכת למטבח. אולי משם תבוא הישועה. מעדיפה לדבר עם פטרוזיליה ירוקה מאשר עם המסך המרצד.

ואז זה קורה. הדיאלוג הזה שיש לי (מידי פעם) עם המצרכים, הסירים והכפות. אני שוב נזכרת שבסופו של יום תמיד אעדיף אוכל שבסיסו פשוט, לא מתוחכם מידי אבל בכל זאת מפתיע, לא מסובך מידי ועשוי ממצרכים זמינים.

מידי פעם אני מכניסה איזה חומר גלם חדש למטבח ולא מבינה למה לקח לי כל כך הרבה זמן לערוך בו ניסוי. זה כל כך פשוט וטעים, ואפשר לשחק איתו בווריאציות רבות. ולרוב הוא יהיה חומר הגלם הכי פשוט בעולם, סתם אחד שנזנח מאחור, או בקצה המדף שבסופר.

אז הנה שלושה כוכבים פשוטים אבל מאירים למרחקים. שניים מהם יכולים להוות חלופה הוגנת למנת האורז/פסטה/פתיתים השגרתית (כן, וגם ילדים יאהבו את זה. לפחות שלי אוהב...)

מודה באשמה. עשיתי סטאז' על חיטה רק עכשיו. הבסיס פשוט והשמיים הם הגבול. נסו ותהנו!
אה כן, החצילים מטוגנים בחום המחבת וממש לא טובעים בשמן.

חומרים:
2 כוסות חיטה
1 כף שמן זית
3.5 כוסות מים
מלח

לתוספת:
200 גרם שעועית ירוקה
2 גזרים קלופים ומגוררים על פומפיה
1 חציל חתוך לקוביות (+ 1 כף שמן זית, מלח)
חופן עירית קצוצה (או כל עלים ירוקים אחרים שאתם אוהבים)
מיץ מ-1/2 לימון
זסטים או קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
1/2 כפית מלח


אופן ההכנה:
1. מחממים היטב סיר רחב. מוסיפים שמן זית, חיטה ומלח. מערבבים היטב.

2. מוסיפים את המים ומכסים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כ- 20 דקות.

3. פותחים את הסיר, מערבבים ומאווררים קלות, ונותנים לחיטה לנוח קצת בסיר סגור.

4. בינתיים מכינים את התוספת שתתערבב עוד מעט: חולטים שעועית ירוקה במים רותחים 5 דקות. מסננים (אני חתכתי קצת את השעועית).

5. חותכים את החציל לקוביות בגודל קטן-בינוני. מחממים היטב מחבת טפלון. מוסיפים את קוביות החצילים למחבת וממליחים קלות. נותנים להם להצרב היטב, ומידי פעם מטלטלים את המחבת/מערבבים בעדינות.

6. מוסיפים ½ - 1 כף שמן זית ומטגנים עד שהחצילים שזופים (עניין של דקה שתיים).

7. בקערה רחבה מערבבים את החיטה עם כל הירקות. מתבלים בזסטים של קליפת לימון/קליפת לימון מגוררת, מיץ לימון ומלח.

יש בהם משהו מאוד חורפי בגריסי הפנינה. רוב השנים הכרנו את סוד קסמם במרקים שונים, הגיע הזמן שנגלה את הקסם האמיתי – הגריסים עומדים בזכות עצמם!

חומרים:
1 כוס גריסי פנינה
½ סלסלת פטריות שמפניון - קצוצות גס
½-1 כוס אפונה ירוקה קפואה
1 כף שמן זית
½ כפית מלח
1.5 כוסות מים

אופן ההכנה:
1. מחממים היטב סיר. מוסיפים את שמן הזית והפטריות.
מזהיבים את הפטריות ומוסיפים את הגריסים והמלח. מערבבים היטב. מוסיפים את האפונה הקפואה, ושוב מערבבים.

2. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. (אפשר לטעום את המים. אם המליחות נעימה לכם, אז מצויין. אם חסר לכם קצת מלח, זה בדיוק הזמן להוסיפו).

3. מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 20-25 דקות (הגריסים צריכים לשמור על צורתם ולהיות מעט אל-דנטה)

נו, מה כבר אפשר לחדש בכרוב? לא צריך הרבה מסתבר. ירק זמין וזול, המאפשר בקלות לעשות ממנו מה שרק רוצים.
מנה קלילה, טעימה כתוספת חמה, וטעימה גם אח"כ - קרה.
(אני תמיד שוכחת את הבצל, אז במקרה שגם אתם שוכחים או שאתם לא אוהבים בצל, לא נורא, זה טעים גם נטול).

חומרים:
1 ראש כרוב לבן חתוך לרבעים ולרצועות
בצל
2 כפות סויה קיקומן
¼ כפית מלח
1.5 כפות שמן זית
מעט פלפל שחור אם אוהבים
להגשה: חופן של גרעיני חמניות ודלעת, ושומשום קלוי.

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. חותכים את הכרוב לרבעים, ומסירים את השדרה העבה. פורסים דק.

3. מערבבים עם פרוסות הבצל.

4. מניחים את רצועות הכרוב והבצל בתבנית פיירקס (או כל תבנית חסינת חום אחרת).

5. מערבבים את כל חומרי הרוטב ובוזקים על הכרוב.

6. סוגרים את התבנית עם נייר כסף, אופים בחום גבוה 200 מעלות למשך ½ שעה.פותחים ומערבבים. סוגרים ומכניסים לעוד 15 דקות.

7. קולים גרעינים: מחממים היטב מחבת טפלון. שמים את הגרעינים והשומשום, מוסיפים מעט מלח וקולים כ-3 דקות, עד שהגרעינים זהובים. אין צורך להוסיף שמן.

8. מוסיפים את הגרעינים הקלויים, מערבבים ומגישים.