וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

בצקניות חמקמקות

בועז קויטנר

9.2.2010 / 15:39

השף בועז קויטנר מלמד איך מכינים ניוקי בתמונות, שלב אחרי שלב ומוסיף גם מתכונים של רטבים פשוטים ומנצחים

מתכון בסיסי לניוקי תפוח אדמה:

חומרים:
500 גרם תפו"א
150 גרם קמח
כפית מחוקה מלח

אופן ההכנה:
1. מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם כ-40 דקות. מסננים ומצננים כ-10 דקות. מקלפים ומועכים לפירה.

2. מוסיפים קמח ומלח, ולשים עד קבלת בצק אחיד.

3. מחלקים את הבצק שנוצר לשמונה חלקים, מרדדים כל חלק לגליל בעובי סנטימטר, חותכים כל גליל לחתיכות של סנטימטר ובעזרת ידיים מקומחות ותנועות סיבוביות של כף היד, מעגלים את החתיכות.

4. מרתיחים מים עם מלח ומבשלים את הניוקי עד שהם צפים.

5. מוסיפים לאחד הרטבים שמצורפים בתחתית העמוד.

אין תמונה. צילום מסך, מערכת וואלה!
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם כ-40 דקות. מסננים ומצננים כ-10 דקות/מערכת וואלה!, צילום מסך
אין תמונה. צילום מסך, מערכת וואלה!
מקלפים ומועכים לפירה/מערכת וואלה!, צילום מסך
אין תמונה. צילום מסך, מערכת וואלה!
מוסיפים קמח ומלח, ולשים עד קבלת בצק אחיד/מערכת וואלה!, צילום מסך
אין תמונה. צילום מסך, מערכת וואלה!
אין תמונה/מערכת וואלה!, צילום מסך
אין תמונה. צילום מסך, מערכת וואלה!
אין תמונה/מערכת וואלה!, צילום מסך

קרנבל הניוקי, שנחגג בעיר ורונה שבאיטליה מדי יום שישי שלפני צום הלנט (השנה ב-12.2), הוא התירוץ לניוקי שמבשל השף בועז קויטנר. ה"מצעד הגדול" בוורונה עובר ברחובותיה המרכזיים של העיר, עד לפיאצה סאן זנו - המקום שבו מחלקים לתושבי העיר את הניוקי – מאכל מקומי ייחודי המציין את תום תקופת מגפת הרעב שפקדה את ורונה בשנת 1660.

לכבוד חגיגות קרנבל הניוקי, מסעדת "לה פמילייה", של השף בועז קוינטנר, מנצלת את ההזדמנות ותחגוג את פסטיבל הניוקי בין התאריכים 12.2 עד 1.3. בפסטיבל יוגשו מנות ניוקי לצד כוס יין במחיר 59 שקלים.

לה פמילייה - מתחם בן גוריון, בן גוריון 4, פינת רוטשילד 126, ראשון לציון.

  • עוד באותו נושא:
  • ניוקי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully