פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      ולנטיינז שמח

      הילה קריב מציירת במטבחה שבברקלי לבבות לבנים על עוגיות בראוניז חומות, ומנסה להפיץ קצת ריח אפייה ביתי בחג שהפך למחול קניות מטורף

      כשגרים בארצות הברית ממש קשה לשכוח או להתעלם מהעובדה שוולנטיינז מתקרב. עצוב אבל איכשהו חג האהבה כאן הפך כמו כל חג אמריקאי אמיתי, לטירוף שיווקי ומחול של קניות מטורף ועל הדרך הוא גם הופקע מידי האוהבים הרומנטיים והפך למסיבות כיתתיות רעשניות, מלאות סוכר וכרטיסי ברכה.

      כדי בכל זאת להפיץ קצת ריח של אהבה חמימה בבית, פניתי לעזרת המגומדים המשפחתיים שלי 'אז מה כדאי לי להכין לכבוד ולנטיינז?' שאלתי אותם. שוקולד! הם שאגו בלי להתבלבל לרגע- שוקולד עם לבבות! (ואם להיות ממש מדויקת זה היה 'שוקולד ורוד עם לבבות ומרשמלו').

      בראוניז שוקולד עם קישוטי גבינה של הילה קריב (הילה קריב)

      האמריקאים, שידועים גם כך בקיטשיות הבלתי נגמרת שלהם, מתחרפנים לגמרי בוולנטיינז. כל מה שתעלו על דעתכם ועוד - מדובונים, תחרות ולבבות ועד לוורדים ושושנים אדומות וכמובן ש- ו- ק- ו- ל- ד בכל צורה אפשרית! אי לכך, הרכנתי ראשי בציות, אמרתי אוקיי לשוקולד וללבבות והכנתי עבורכם קלאסיקה אמריקאית המשלבת בראוניז שוקולד מריר, עם גבינה שמוסיפה חמצמצות קלה לכל העסק.

      בראוניז שוקולד עם קישוטי גבינה של הילה קריב (הילה קריב)

      אחד הדברים החשובים ביותר באפיית עוגיות בראוניז הוא להקפיד לא לאפות אותן יותר מדי. כך הן נשארות לחות ונימוחות. טריק הלבבות שמוסבר היטב בתמונות יכול לשמש אתכם נאמנה גם בקינוחים אחרים למשל בטארטים או עוגות גבינה ואפילו כקישוט ברוטב כלשהו או במרק.

      והלבבות?! לא רק בוולנטיינז, אלא כל השנה - הפי ולנטיינז טו יו אול!

      בראוניז שוקולד עם קישוטי גבינה של הילה קריב (הילה קריב)

      בראוניז שוקולד עם קישוטי גבינה

      אם חפצה נפשכם בנוכחות גדולה יותר של גבינה - אפשר להכפיל כמויות ולהטמיע חלק מבלילת הגבינה בערבוביה בתערובת השוקולד, בדיוק כמו בעוגת שיש.

      חומרים:
      3 ביצים
      1 כוס סוכר חום לא דחוס
      1 כפית תמצית וניל
      250 גר' שוקולד
      100 גר' חמאה
      1/2 כוס קמח רגיל
      2 כפות אבקת קקאו

      לתערובת הגבינה:
      100 גר' גבינת שמנת
      1 חלמון
      1/2 1 כפות סוכר
      1/2 כפית וניל

      אופן הכנה:
      1. מתחילים בתערובת הגבינה - מקציפים היטב את כל החומרים יחד עד לקבלת תערובת חלקה ורכה. מעבירים לבקבוק לחיץ, מזרק או שקית זילוף.

      2. משמנים תבנית 20*25 ס"מ או דומה ומניחים נייר אפיה בתחתיתה.

      3. מקציפים במיקסר במהירות גבוהה את הביצים והסוכר כ-6-8 דקות, עד שהתערובת נהיית בהירה וסמיכה. בינתיים, ממיסים את השוקולד והחמאה יחד ומערבבים היטב. מצננים מעט. מנפים יחד את הקמח ואבקת הקקאו.

      4. מעבירים את תערובת השוקולד המומס למיקסר ומערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח והקקאו ומערבבים רק עד אשר התערובת אחידה.

      5. מעבירים לתבנית ומורחים בשכבה אחידה.

      6. ליצירת הלבבות- ראו תמונה: "מזריקים" עיגולי גבינה מתחתית התבנית כלפי מעלה, במרווחים קלים. בעזרת קיסם עבה, מציירים קו החוצה כל עיגול במרכזו, כך שיוצר לב בסיום.

      7. אופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס כ-20-25 דקות. שימו לב לא לאפות יותר מדי - בבדיקת קיסם - יש לראות עדיין מעט פירורים רטובים. מצננים ומחלצים מן התבנית. חותכים לריבועים.

      בראוניז שוקולד עם קישוטי גבינה של הילה קריב (הילה קריב)

      הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב- French Culinary Institute. בין היתר עבדה במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery, Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבוד גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.

      בראוניז שוקולד עם קישוטי גבינה של הילה קריב (הילה קריב)