זמן התמר

מלבי הוא מאכל המוגש כקינוח. מדובר בג'לי חלבי קל הכנה המופק מחלב, קורנפלור ותמצית מי ורדים. בתור חסיד של הקינוח הכי ישראלי שיש החלטתי לקחת את המנה שכולם מכירים ולהכניס בה מעט חדשנות, השימוש בחומרי גלם עונתיים של תמרים ורימונים משדרג את המנה ונותן לה ערך מוסף וטעם של עוד.

חומרים:
2 כוסות חלב
3 כוסות שמנת מתוקה
1 כוס מים
1/2 כוס קורנפלור
2 כפיות מי זהר (או 3 טיפות תמצית מי ורדים, מרוכזת)
1 שקית סוכר וניל

רוטב:
50 גרם (1/4 כוס) מיץ/רכז רימונים
50 גרם (1/4 כוס) סילאן

אופן ההכנה:
1. מערבבים כוס מים עם 1/2 כוס קורנפלור, עד קבלת תערובת לבנה, נוזלית וללא גושים.

2. מרתיחים את החלב, השמנת, מי זהר, סוכר וסוכר וניל.

3. מנמיכים את הלהבה ומכניסים תוך כדי ערבוב, את הקורנפלור שערבבנו עם המים. ממשיכים לערבב עד להסמכה קלה ומוזגים לכוסות.

4. להכנת הרוטב: מערבבים בעזרת מרית, עד קבלת תערובת חלקה ואחידה ויוצקים על כוסות המלבי שהתקררו במקרר, בטרם ההגשה. מקשטים ברימונים ובעלי ורדים.