החומרים לבלילת הבלינצס:
כוס קמח מנופה
שקית אבקת אפיה
חצי גביע יוגורט טבעי
כוס חלב 3%
כפית תמצית וניל או רום
2 ביצים
למילוי:
2 חבילות גבינת טוב טעם
חצי כוס צימוקים בהירים חתוכים גס
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
לרוטב שמנת מתוקה וקינמון:
מיכל שמנת מתוקה טריה 38%
חצי כפית קינמון טחון
חצי כפית קורנפלור
3 כפות חלב 3%
אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את כל החומרים עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה (הבלילה צריכה להיות נוזלית ולא צמיגית).
2. משמנים מחבת טפלון בעזרת נייר מגבת, מניחים אותה על הגז, על אש בינונית, ובעזרת מצקת מוזגים אליה את הבלילה (בכל פעם, מצקת אחת). משטחים לשכבה דקה מאד ולאחר כדקה, הופכים ומטגנים למשך דקה נוספת.
3. מוציאים את הבלינצס לצלחת וחוזרים על הפעולה הנ"ל עד לסיום הבלילה.
4. מכינים את המילוי: מערבבים את כל החומרים בקערה.
5. ממלאים את הבלינצ'ס: מניחים על משטח עבודה עלה בלינצס, מניחים עליו 2 כפות מתערובת הגבינה (בחלקו התחתון של העלה), מגלגלים גלגול אחד, מקפלים את הדפנות של הבלינצס פנימה, וממשיכים לגלגל, עד לקבלת גליל עבה. חוזרים על הפעולה עד תום המילוי ועלי הבלינצס.
6. מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה. בצלוחית, מערבבים היטב בצלוחית את הקורנפלור והחלב. מוסיפים את בלילת הקורנפלור לשמנת המתוקה, תוך כדי ערבוב מתמיד, ומתבלים בקינמון.
7. יוצקים את הרוטב על הבלינצ'ס ומגישים.