פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לימונים של אושר

      לוקחים לימון ומלח, מחכים בסבלנות (החלק הקשה) ומקבלים מתנה - צנצנת של היופי בהתגלמותו. הילה קריב אומרת היי לכיבוש

      לימונים (יח"צ , הילה קריב)

      לחברה שלי יש עץ לימון מדהים שכבר כמה חודשים לא מפסיק לתת פרי. ואם לא די בכך, יש לה עוד מעלה אחת: חברה לא ישראלית, כך גיליתי, נפעמת מדברים שהם טריוויאליים לנו: טחינה, סלט עם המון עשבים קצוצים ושקשוקה עבורה הם עולם חדש ומרתק, בעיקר אם היא מהזן שפתוח לטעמים. וזו שלי, פתוחה לארבעת כיווני האוויר.

      לימונים (מערכת וואלה! NEWS , הילה קריב)

      בבת אחת הבשילו המוני לימונים וצריך היה להשתמש בהם במהירות בכדי שלא ירקבו. התחלנו להכין לימונים כבושים ומאותו היום, זה כבר כמה חודשים שאני נפעמת מנפלאות הלימון. לוקחים לימון ומלח, מחכים בסבלנות (החלק הקשה) ומקבלים מתנה - המלח מרכך ומעגל את מרירות הקליפה ואת חמיצות הפרי, וכמובן גם את מרקמו, ויש לכם צנצנת של היופי בהתגלמותו. שכבות צהובות, רכות ומלאות עסיס.

      לימונים (מערכת וואלה! NEWS , הילה קריב)

      הרעיון של כבישת לימונים במלח הוא עתיק נושן ולו אינספור גרסאות. מאובססית הלימון שתקפה אותי למדתי שאין כמו חיתוך הלימון לפרוסות דקיקות כנייר. לעומת השיטה של כבישת לימונים שלמים או חתוכים לרבעים, אלה נוטים להתרכך בצ'יק צ'ק וכבר מוכנים לענג אחרי יומיים-שלושה, מה שמעולה לבעלי הצורך בסיפוקים מהירים (אני! אני!). חוץ מזה, ככה קל לשלוף את הכמות הרצויה הישר החוצה. החוצה לאן?! על טוסט של גבינה ובצל (אוח...) או כל כריך אחר שבא, בסלטים, ירקות מאודים, קדירות ופסטות. בעצם, בכל דבר כמעט.

      הדבר הכי טעים שיצא לי איתם השבוע הוא עוף צלוי בתנור, שלמרות פשטות הכנתו ומיעוט חומרי הגלם שבו - יצא מדהים. הלימונים ביחד עם נוזלי העוף יצרו מין רוטב סמיך, חמצמץ וחמאתי וכל הטעמים פשוט מילאו לי את הלב בשמחה.

      לימונים (מערכת וואלה! NEWS , הילה קריב)

      לימונים של אושר בצנצנת

      פורסים לימונים (עדיף מזן בעל קליפה דקה והרבה מיץ) לפרוסות דקיקות ככל הניתן ומגלענים. מניחים בצנצנת קטנה, כל פעם כמה פרוסות, וזורים מעל מלח בנדיבות. עם כל 'קומה', לוחצים את הלימונים מטה בכדי שיגירו מיצים. כשמגיעים לסוף הצנצנת, הנוזלים אמורים להגיע בערך עד 3/4 מגובהה ואפילו מעל. סוחטים עוד קצת מיץ לימון בכדי לכסות את הפרוסות ואוטמים בשכבת שמן-זית דקה. סוגרים היטב ומניחים בצד, במקום מואר, ליומיים-שלושה.

      בודקים אם מוכן: הלימונים צריכים להיות רכים מאד, גם במרקם וגם בחמיצות. שומרים על השיש כשבוע (אם לא מאד חם) או במקרר.

      עוף צלוי בלימונים ובזיליקום (הילה קריב)

      עוף צלוי בלימונים ובזיליקום

      החומרים:
      6 ירכי עוף
      בערך 12 פרוסות דקיקות של לימון במלח (מתכון מעל)
      4-5 ענפי בזיליקום (חופן גדושה בעלים)
      מלח ופלפל טרי
      כף שמן זית

      אופן ההכנה:
      1. קוצצים את הלימונים דק-דק ומערבבים עם השמן. יוצקים מעל לנתחי העוף, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומערבבים. מניחים בצד לשעה לספיגת טעמים.

      2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלסיוס.

      3. מעבירים את העוף לתבנית צלייה, קורעים את עלי הבזיליקום גס ודוחפים אותם מתחת ובצידי העוף.

      4. צולים כ-40 דקות. בסופן, מרטיבים מדי פעם את העוף בנוזלי הרוטב שנוצרו בתחתית התבנית וממשיכים לצלות עוד 20 דקות. מעדן.

      לימונים (מערכת וואלה! NEWS , הילה קריב)

      הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב-French Culinary Institute. בין היתר עבדה במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery ,Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבוד גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.