גבינה לי חביבה

מזה כמה חודשים, אני מנסה לתחזק גינה קטנה במרפסת. בעיקר עשבי תיבול וגם קצת פרחים. כשהכל פורח, זה פשוט נהדר. אני אוהבת לרבוץ על הספה ולהתבונן בלבלוב הזה, במיוחד כשקרני השמש שוטפות את הכל באור רך ומלטף. לצערי, ההשכלה החקלאית שלי שואפת לאפס וגם משמעת ההשקייה שלי (ומשמעת בכלל.. אבל זה כבר סיפור אחר). שני הנתונים האלה הובילו לכך שכל הצמחים החינניים שלי נבלו לי מול הפרצוף. מיום ליום ראיתי איך הם מרכינים ראשם ודועכים בעצב.

התכנית היתה להגיע בהקדם האפשרי למשתלה ולרכוש חדשים. חשבתי שכנראה העציצים שלי פשוט עשו את שלהם, והגיע הזמן להיפטר מהם ולהחליף אותם באחרים. אבל כנראה שמשהו בתוכי לא נתן לי לזרוק אותם עדיין. מדי פעם, בלי לשים לב, תוך כדי פטפוט בטלפון, מצאתי את עצמי משקה את השממה. לא עם יותר מדי משמעת, לא באופן סדיר, אבל בכל זאת, כמה טיפות מים זרקתי להם, שיהיה, על הדרך.

בוקר אחד, כמו קסם, בצבצו להם כמה ניצנים ירוקים ורעננים, מתוך סבך הענפים היבשים. בכל יום שעבר, יצאו עוד ועוד ניצנים שהצמיחו עוד ועוד עלים ופרחים. בלי שהרגשתי, פתאום הכל פורח מחדש, ולא סתם פורח: נראה כאילו כל העציצים שלי קיבלו איזה ויטמין גדילה מטורף שגרם להם להתפתח לגובה ולרוחב, הרבה יותר מאיך שהם היו כשהבאתי אותם הביתה.

אז בימים שאני מרגישה נבולה, בעיקר אם אני סחוטה ומותשת רגשית, אני מתבוננת בגינה הקטנה שלי ולומדת שיעור חשוב, על פריחה, קמילה והתחדשות. אחד המורים הטובים שלי הוא עציץ הבזיליקום, שאיפשר לי להשתמש בשפע הריחני שלו ליצירת טארט אלוהי ופשוט להפליא, בתוספת פלפלים קלויים והרבה צנוברים.

חומרים:
200 גרם בצק עלים מופשר (מומלץ: על בסיס חמאה)

למילוי:
4-5 פלפלים אדומים קלויים וקלופים
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
150 גרם גבינת עזים קשה מפוררת
כוס עלי בזיליקום
100 גרם צנוברים
2 ביצים
2 חלמונים
250 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות קמח לבן
כפית חרדל דיז'ון
מלח
פלפל שחור גרוס טרי

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.

2. מרדדים מעט את הבצק ומניחים אותו על תבנית אפייה עגולה (בקוטר 24-26 ס"מ), כך שיכסה את הקרקעית והשוליים.

3. מפזרים על הבצק את הפלפלים הקלויים, הגבינות, עלי הבזיליקום והצנוברים.

4. טורפים היטב בקערה ביצים, חלמונים, שמנת מתוקה, חרדל, מלח, פלפל שחור וקמח.

5. יוצקים את התערובת על המילוי.

6. אופים כ–45 דקות, עד שהמאפה זהוב.