קרה זה רק הפעם

למילוי:
600 גרם גבינת שמנת 5%
400 גרם סוכר
5 ביצים
350 מ"ל שמנת מתוקה

חומרים לבסיס:
250 גרם פתי בר
25 גרם שקדים מולבנים פרוסים
150 גרם חמאה מומסת

לקישוט:
פרוסות דקות של פרי העונה (עדיף בעל מרקם רך - תות, קיווי, קרמבולה, אפרסק)

אופן הכנה:
1. מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הגבינה עם 150 סוכר.

2. מפרידים את הביצים: את החלבונים מעבירים למיקסר, ואת החלמונים לקערה נפרדת.

3. מעמידים על האש סיר כפול (סיר עם מים רותחים על אש גבוהה ומעליו סיר נוסף). שמים את החלמונים עם 100 גרם סוכר וכפית מים על הסיר הכפול וטורפים ללא הרף עד לקבלת קצף בהיר.

4. בעזרת מטרפה מערבבים היטב את החלמונים עם הגבינה המומתקת.

5. במיקסר, מקציפים את החלבונים עד שמתחיל להיווצר קצף, מורידים את המהירות ומתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה, עד לקבלת מרנג (קצף חלבונים נוקשה).

6. מקפלים בעדינות את הקצף שהתקבל לתערובת הגבינה והחלמונים.

7. מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה ומערבבים עם הקרם שהכנו. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר.

8. מכינים את בסיס הפירורים: טוחנים במעבד מזון את כל חומרי הבסיס למעט החמאה. אותה מוסיפים בסוף, בפולסים קצרים.

9. מרפדים את התבנית עם תערובת הפירורים וממלאים אותה בתערובת הגבינה כמעט עד הסוף.

10. מקשטים את העוגה בפרוסות הפרי ומברישים אותם בריבה מומסת עם קצת מים חמים.

11. מכניסים למקרר לצינון של 10 שעות לפחות.

צילום, בימוי ועריכה: IVP - בית הפקה מקוון.