וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

גבינה בריבוע

17.5.2010 / 15:30

אורי שפט ורינת צדוק ממאפיית לחמים מכינים ריבועי גבינה ושטרויזל עם דובדבנים חמוצים. מתכון פוטוגני במיוחד

ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
ריבועי גבינה ושטרויזל/דנה מאירזון

ריבועי גבינה ושטרויזל

החומרים לתבנית בגודל 30X20:
לבצק פריך:
300 גרם קמח (2 כוסות+2 כפות)
100 גרם סוכר (חצי כוס סוכר)
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
ביצה, מהמקרר
*ניתן להוסיף גרידת לימון ווניל

למלית גבינה:
250 גרם גבינת ריקוטה/גבינה לבנה 9%
250 גרם גבינת שמנת
100 גרם סוכר (חצי כוס)
ביצה
20 גרם קמח (2 כפות)
גרידה מחצי לימון
חצי מקל וניל/תמצית וניל איכותית

לשטרויזל - פירורי בצק פריך:
120 גרם קמח (חצי כוס)
80 גרם חמאה רכה
50 גרם סוכר (רבע כוס)

לקישוט:
150 גרם דובדבנים קפואים, מופשרים ומסוננים (אפשר גם טריים)
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מכינים את הבצק הפריך: מערבבים את הסוכר והחמאה על מהירות גבוהה במיקסר, בעזרת וו גיטרה, עד לתערובת חלקה ובהירה. מוסיפים ביצה ומערבבים עד אחידות. מוסיפים את הקמח וממשיכים לעבד עד לקבלת בצק רך ומעט פירורי. מקפידים שלא ללוש יותר מדי, אחרת הבצק יתקשה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר, לשעה. מרדדים את הבצק לעובי 3.5 מ"מ ומחוררים בעזרת מזלג (כדי שלא יתרומם במהלך האפייה).

2. מכינים את המלית: חוצים את מקל הווניל לאורך ומגרדים את הגרגרים באמצעות סכין. מערבבים היטב בעזרת לקקן עם כל חומרי המלית עד לקבלת קרם הומוגני.

3. מכינים את השטרויזל: שמים בקערת המיקסר - חמאה, סוכר וקמח ומעבדים בעזרת וו גיטרה עד לקבלת תערובת פירורית.

4. הרכבה: מורחים על הבצק הפריך המרודד את מלית הגבינה, מפזרים את הדובדבנים באופן שווה ומעליהם את השטרויזל.

5. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 170 מעלות כ-20 דקות, עד להזהבה. מקררים וחותכים לריבועים בגודל 4X4. מפדרים במעט אבקת סוכר.

הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
מערבלים את הסוכר והחמאה במהירות גבוהה/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
מוסיפים את הקמח וממשיכים לעבד, עד שמתקבל בצק רך/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
מרדדים לעובי 3.5 ס"מ/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
ומחוררים, כדי שהבצק לא יתפח/דנה מאירזון
מקל וניל. דנה מאירזון
מגרדים את תוכנו של חצי מקל וניל/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
ומערבבים עם יתר מרכיבי המלית/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
מערבלים במיקסר חמאה, קמח וסוכר/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
עד שמתקבל בצק פירורי/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
מורחים את המלית על הבצק הפריך/דנה מאירזון
הכנת ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
ומפזרים דובדבנים ושטרויזל באופן שווה/דנה מאירזון
ריבועי גבינה ושטרויזל. דנה מאירזון
לאחר האפייה, חותכים לריבועים ומפדרים באבקת סוכר. בתיאבון!/דנה מאירזון

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully