אדומה שלי

החומרים לקציצות (ל-4 מנות):
300 גרם בשר כבש (שוק/פלדה), טלה או בקר
2 פרוסות לחם (ללא הקרום) מושרות במים וסחוטות היטב
ביצה
1 בצל גדול קצוץ דק
5 שיני שום קצוץ דק
מלח ופלפל
כפית כמון
צרור כוסברה קצוץ דק

לתבשיל שעועית:
4-5 כפות שמן זית
2-3 שיני שום
1 בצל גדול פרוס
1 גזר גדול פרוס
1.5 כוסות שעועית אדומה מושרית ללילה ומבושלת למשך שעתיים (לשמור את הנוזלים!)
3 פרוסות לימונים כבושים
4 עגבניות בשלות, חתוכות לרבעים גסים
צרור כוסברה קצוצה
מלח ופלפל
כפית כמון
מעט סוכר

אופן ההכנה:
1. מתחילים עם התבשיל: מחממים בסיר בינוני 4-5 כפות שמן זית ומטגנים בו בצל, גזר ושיני שום. מתבלים במלח ופלפל. קוצצים את הלימונים הכבושים ומוסיפים גם אותם. מוסיפים את השעועית ו-4 כוסות מהמים שבהם הושרתה ומרתיחים במשך 10 דקות בערך. מנמיכים את האש, מוסיפים את הכוסברה ומערבבים.

2. מכינים את הקציצות: מערבבים את כל חומרי הקציצות היטב בקערה, עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקירור ל-40 דקות בערך.

3. בינתיים, צולים את העגבניות: חותכים את העגבניות לרבעים, מלהיטים מחבת טפלון וחורכים אותן היטב. זורים עליהן מעט סוכר ומוסיפים לסיר, שצריך לרתוח בבעבוע עדין בשלב זה.

4. מוציאים את תערובת הקציצות מהמקרר ומתחילים לקרוץ ממנה קציצות: מניחים קערת מים בסביבת העבודה ומדי פעם מרטיבים את הידיים. את הקציצות המוכנות מעבירים ישר לסיר.

5. כשכל הקציצות עברו לסיר, מנערים אותו מעט מצד לצד על מנת להרטיב את כולן ברוטב. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.

6. 5 דקות לפני הגשה מוסיפים כוסברה טרייה. מומלץ להגיש עם אורז.

צילום, בימוי ועריכה: IVP - בית הפקה מקוון.