הניסואז הוא סלט צרפתי קלאסי המורכב מחסה, טונה, אנשובי, עגבניות, שעועית ירוקה, תפודים וביצים קשות. בגרסה הזו הוא מקבל שדרוג בריאותי כאשר ממירים את התפודים בלקט הדגנים.
החומרים:
אריזת לקט חמישה דגנים מסדרת "10 דקות"
3 כוסות מים
כפית מלח
150 גרם (חופן גדול) שעועית ירוקה שלמה טרייה או קפואה - מאודה או חלוטה
6-8 עגבניות שרי חצויות או 3 עגבניות בינוניות, חתוכות לרבעים
ראש חסה משי, מפורק לעלים, שטוף ומיובש היטב
1 בצל אדום קטן, פרוס דק
כוס נתחי טונה משומרת מסוננת (כ-2 קופסאות)
3 ביצים קשות, חתוכות לחצאים או רבעים
שליש כוס זיתים שחורים במלח (טאסוס)
6 פילה אנשובי - לא חובה
2-3 כפות עלי בזיליקום, חתוכים לרצועות
לוויניגרט חרדל:
כפית מלח גס
שן שום כתושה
2 כפות מיץ לימון או חומץ בן יין (או שילוב)
כפית חרדל דיז'ון עם גרגרים
קורט פלפל שחור
6 כפות שמן זית כתית מעולה
אופן ההכנה:
1.מכינים את הרוטב: בקערה קטנה, כותשים את המלח והשום ביחד ומוסיפים את יתר החומרים לרוטב בהדרגה. טורפים קלות במזלג או מטרפת יד.
2.שמים את תוכן האריזה בסיר ומוסיפים את המים והמלח. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים על אש בינונית-קטנה במשך 10 דקות. מסננים נוזלים, אם יש, ומעבירים לקערה גדולה ורחבה. בוחשים והופכים עם כף עץ כדי לקרר את התערובת. מערבבים עם רבע כוס מהרוטב.
3. הרכבה: בקערה, קורעים את עלי החסה ומערבבים עם כף מהרוטב. מסדרים בערימה בצלחת הגשה גדולה. מסדרים מעל ערימה של הדגנים המבושלים.
4. מערבבים בקערה עוד כף רוטב עם השעועית ומעבירים לצלחת ההגשה. חוזרים על הפעולה עם העגבניות.
5. מסדרים בצלחת ההגשה ערימות קטנות של טונה, זיתים, ביצים ואנשובי, מקשטים ברצועות עלי בזיליקום ומגישים.
סלט ניסואז משודרג
3.6.2010 / 20:45