פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קיץ בתנור

      דובדבנים, משמשים, אפרסקים, שזיפים ומה שביניהם נכנסים לעוגת פירות קלילה. מתברר שהילה קריב היא בכלל טיפוס של קיץ

      עוגת פירות קיץ (הילה קריב)

      לפי אהבתי לבגדים המכרבלים, לבית המוגף כשהגשם מטפטף לו בחוץ ולזכרונות השמורים של תנור הנפט שהיינו מדליקות בילדותינו בחדר המדרגות בכדי שהעשן לא יכנס הביתה - אני ללא שום ספק טיפוס של חורף. לפי אהבתי המטורפת לאפרסקים, משמשים, שזיפים ונקטרינות – לחלוטין טיפוס של קיץ.

      פירות קיץ (הילה קריב)

      ואם בפירות של קיץ עסקינן - אז ברקלי היא המקום האולטימטיבי. שתי חנויות מפורסמות יש כאן והן בעצם שוק מקורה, בו קונים רוב התושבים את שלל הפירות-ירקות שלהם. למרות ניסיונותיי החוזרים והנשנים 'להיגמל' מן הנסיעה לשם, בכדי לחסוך לעצמי את קטעי ניווט העגלה בדוחק ואת התורים המשמימים - בסוף אני תמיד חוזרת. כשהאיש הגיע לכאן בפעם הראשונה לראיון עבודה, אמרו לו המקומיים: "תביא את הילה ל'ברקלי בול' והיא כבר תרצה להישאר פה..."

      פירות קיץ (הילה קריב)

      לא סוג אחד של אפרסקים אלא שבעה, לא שניים-שלושה של שזיפים אלא עשרה (יש פה אחד שנקרא 'פלואוט' והוא שילוב של הרבה שזיף וטיפונת משמש) וכל-כך הרבה מינים של משמש (השבוע למשל, גיליתי זן חדש שנקרא 'אפריקואם' שזה שילוב של הרבה מישמיש ומעט שזיף), שזה ממש מבלבל.

      עוגת פירות קיץ (הילה קריב)

      מהבלבול הזה אני תמיד חוזרת עם הרבה מדי פירות. זה לא רק הבלבול, זו גם המחשבה שאם כבר עומדים בתור אז שיהיה שווה את הביקור, לפחות. מהפירות שלא אוכלים אפשר להכין עוגת קיץ מהירת הכנה ולא מורכבת שיש בה מעט מהכל, אבל הרבה פרי.

      עוגת פירות קיץ (הילה קריב)

      עוגת פירות קלילה

      החומרים:
      4 שזיפים, אפרסקים, נקטרינות או 6-7 משמשים או בערך 25 דובדבנים מגולענים - בשלים אבל לא רכים מאד
      1 ביצה
      חצי כוס דחוסה סוכר חום
      חצי כוס חלב
      רבע כוס שמן צמחי
      כפית גרידת תפוז
      כפית תמצית וניל
      כוס קמח + כפית אבקת אפיה - מנופים במסננת

      אופן ההכנה:
      1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלסיוס.

      2. משמנים היטב תבנית טארט בקוטר 22 ס"מ במעט חמאה ומצפים בסוכר.

      3. מקציפים במיקסר את הביצה והסוכר כ-8 דקות.

      4. בינתיים, פורסים את הפירות לפלחים. טועמים. אם הפרי חמצמץ, רצוי לערבב לתוכו כפית-שתיים של סוכר.

      5. כשתערובת הביצה והסוכר תפוחה ואוורירית, מורידים את מהירות פעולת המיקסר ומוסיפים: שמן, חלב, גרידת תפוז ותמצית וניל. מוסיפים את הקמח ואבקת האפיה ומערבבים עד שהבלילה אחידה.

      6. מעבירים לתבנית, מחליקים את פני שטח הבצק ומסדרים את חתיכות הפרי, תוך לחיצתם בעדינות לתוך הבצק.

      7. אופים במשך 40-45 דקות, עד שהעוגה שחמחמה וקצה סכין חדה שננעץ בה יוצא יבש.

      עוגת פירות קיץ (הילה קריב)

      הילה קריב הגיעה לניו יורק בעקבות בן זוגה והחלה ללמוד ב-French Culinary Institute. בין היתר עבדה במקומות מוכרים ומובחרים כמו: Balthazar bakery ,Union Square Cafe ו-Bouchon Bakery. כיום, חיה בברקלי שבקליפורניה והספיקה לעבוד גם במסעדת Chez Panisse המפורסמת.