הרמת חזה

החומרים לירקות:
2 גזרים, פרוסים גס באלכסון
חצי ראש כרובית, מפורק לפרחים
3 קישואים, פרוסים גס באלכסון
2 בצלים סגולים, חתוכים לרבעים
1 דלורית, חתוכה לקוביות
10 ענפי טימין
מלח ופלפל
שמן זית

לעוף:
8 גרם חזה עוף נקי ופרוס לשניצלים עבים
חצי כוס מיץ תפוזים
3 כפות סילאן
כף חרדל חלק
2 כפות פפריקה מעושנת
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מכינים את הירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות. בסיר מלא מים רותחים חולטים את הגזר והכרובית במשך 5-4 דקות. מוציאים מהמים, מעבירים לקערה עם שאר הירקות ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל. מעבירים לתבנית, מוסיפים את ענפי הטימין, מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לתנור החם ל-10 דקות.

2. מכינים את העוף: מתבלים את חזות העוף במלח ופלפל וצורבים במחבת חמה, כחצי דקה מכל צד, עד להזהבה.

3. מערבבים את מרכיבי המרינדה בקערית ומושחים בה את חזות העוף. מוסיפים אותם לתבנית הירקות ומחזירים אותה לתנור, ל-12-10 דקות, ללא כיסוי.