פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      קחי את זה כמו גזר

      כתום עולה: בריאות יום א' מייחלת בייאוש לקץ המונדיאל ומתחילה לקצוץ את הגזרים שבחייה

      דבר אחד ברור כשאני מתיישבת לכתוב הפעם: כתום עולה. אולי זה רק נדמה לי ואולי זה אמיתי, אבל המונדיאל הזה נרשם כמונדיאל של הנשים. פתאום, כנראה מחוסר ברירה, החליטו הנשים להשתמש באימרה הידועה שאם אתה לא יכול לנצח אותם, הצטרף אליהם, וכך גם חברותיי זנחו אותי לטובת פיצוחים, כדורגל ושאגות "גווווווול". מאז שהולנד עלתה לגמר, תת המודע שלי צבוע כולו בכתום בוהק. וככה, מבלי לשים לב, ואפילו שזו בכלל לא העונה הטבעית שלו, התחלתי להכין הכל עם גזר. חם או קר, מתוק או פיקנטי, והכי זמין ופשוט.

      הגזר מחזק את מערכת החיסון שלנו, ואת מערכות העיכול והנשימה, העצמות והשיער. הוא משפר את זרימת הדם ומעלה את רמת ההמוגלובין ונחשב לירק עתיר אנרגיה בזכות הסוכרים המשתחררים ממנו בהדרגה (לכן בבישול טעמו המתוק מתחזק). הוא עשיר באשלגן, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, ויטמין K (החיוני לקרישת הדם ותורם לחיזוק העצם), ויטמין E, וכמובן סיבים תזונתיים.

      קבוצת הפיגמנטים הכתומים-צהובים (ממשפחת הקרוטנואידים) היא זו שמובילה את הכח הכתום. הקרוטנואידים עשויים להועיל בהאטת תהליכי הזדקנות, מפחיתים סיבוכים הקשורים לסכרת ומשפרים את תפקוד הריאות. בתוך הקבוצה הזו נמצא הבטא-קרוטן, שהוא גם המקור העיקרי לויטמין A שבו, הפעיל גם כנוגד חמצון ותורם להפחתת רמות הכולסטרול בדם והסיכון ללקות בשבץ. תכונותינו הטובות של הוויטמין הזה נקשרות בהפתחתת הסיכון לסרטן, שמירה על העור, תפקוד תקין של מערכת החיסון וגדילה תקינה, וכמובן בחיוניות לראיה (גם אני גדלתי עם סבתא שהבטיחה לי שאם אוכל מספיק גזר, הראייה שלי תשתפר. ובכן, צר לי, אבל יש לי משקפיים. מצד שני, היא היתה מכינה את סלט הגזר החי, המתקתק הטעים ביותר שאכלתי מימיי).

      כיום ניתן למצוא שלל צבעוני של גזרים לווא דווקא כתומים בשווקי האיכרים או אצל מגדלים קטנים: גזר סגול, אדום ואפילו לבן. אני עדיין מעדיפה שגזר ישאר גזר, כלומר כתום, ועדיף קטן ולא סיבי. המלצה אחת קטנה לסיום: כדי להעלות את הסיכוי שתאכלו גזר, הכינו לכם קערית קטנה עם גזרים שטופים (או קלופים), חתוכים למקלות או פרוסות. ואם תמצאו גזר גמדי טרי בסביבה, אז בכלל הרווחתם בגדול. אין לי מושג מי ינצח היום, אין לי מושג אפילו באיזו שעה המשחק, מה שבטוח, שעם גזר – כולנו יוצאים מנצחים!

      סלט גזר אסיאתי (עופרי זוטא)

      סלט גזר אסיאתי

      קל מאוד להכנה, נשמר יופי כ-3 ימים במקרר. מעט הצ'ילי מוסיף פיקנטיות, אם אתם לא בעניין - אל תהססו להשמיט אותו.

      החומרים:
      6-7 גזרים, קלופים ומגוררים גס
      כף שמן שומשום
      חצי כפית מלח
      רבע כוס מיץ לימון טרי
      כפית סילאן טבעי (ללא תוספת סוכר)
      קמצוץ צ'ילי יבש
      חופן בוטנים קלויים, קצוצים גס
      מעט כוסברה טרייה קצוצה

      אופן ההכנה:
      1. בקערה רחבה מערבבים היטב את כל החומרים. מחכים קצת וטועמים. מומלץ להכין לפחות שעה לפני ההגשה.

      ממרח "חומוס" גזר (עופרי זוטא)

      "חומוס" גזר

      ממרח בהשראת ממרח החומוס, רק עם... גזר.

      החומרים:
      6 גזרים קלופים
      4 כפות טחינה גולמית
      מעט לימון טרי
      כמון, לפי הטעם
      מלח

      אופן ההכנה:
      1. קולפים את הגזרים ומבשלים עד לריכוכם. מסננים ושומרים מעט מים בצד. מצננים.

      2. מועכים את הגזרים למחית חלקה במעבד מזון/בלנדר ומוסיפים את הטחינה בהדרגה. מוסיפים את הלימון, הכמון והמלח ומערבבים היטב. במידה שהמחית סמיכה מדי, מומלץ להשתמש במי הבישול של הגזרים.

      קציצות (עופרי זוטא)

      קציצות טופו, גזר וחומוס

      הקציצות האלו טעימות במיוחד, יום לאחר הכנתן. השימוש בחומוס מעשיר את הקציצות מבחינה תזונתית. מי שלא אוהב חומוס יכול להחליפו בחצי כוס פירורי לחם.

      החומרים:
      קוביית טופו
      3 גזרים מבושלים
      1 שן שום טריה
      בצל קטן קלוף
      כוס גרגרי חומוס מבושלים
      צרור עשבי תיבול לפי טעמכם (אני הוספתי פטרוזיליה. מי שאוהב כוסברה - מומלץ מאוד!)
      1 ביצה
      מעט מלח ופלפל

      אופן ההכנה:
      1. מועכים היטב את הגזר ומניחים בצד.

      2. במעבד מזון - גורסים את גרגרי החומוס לאבקה (אם הם עדיין לחים, יש סיכוי שיהפכו למחית, זה גם בסדר). מניחים בצד.

      3. שמים את שאר החומרים, פרט לביצה, במעבד מזון וטוחנים היטב. מעבירים את התערובת יחד עם החומוס והגזר לקערה ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצה והתיבול, מערבבים לקבלת תערובת אחידה.

      4. מחממים היטב מחבת עם מעט שמן צמחי. יוצרים כדורים פחוסים ומטגנים בזהירות משני הצדדים עד להזהבה.