זה דווקא קל

    סלטי קיץ לא שגרתיים מהמטבח האיטלקי והים תיכוני לימים הבוערים. השף ניצן רז הופך את הקערה על פיה

    • ניצן רז
    • סלטים
    ניצן רז, מסעדת Uno
    (צילום: דנה מאירזון)

    סלט פטריות חם עם פול ירוק, אורוגולה ופרמזן

    החומרים ל-4 מנות:
    4 פטריות פורטובלו, חתוכות לרצועות עבות
    10 פטריות שמפיניון, חתוכות לרצועות עבות
    קופסה קטנה של פטריות שימג'י, מופרדות מהבסיס
    קופסת פטריות אנוקי, מופרדות מהבסיס
    חצי חבילת עלי ארוגולה
    חצי כוס גרגרי פול ירוק חלוטים (ללא הקליפה)
    חצי כפית גרידת לימון
    שן שום אחת, פרוסה דק
    10 עגבניות שרי חצויות
    50 גרם גבינת פרמזן, מגולפת באמצעות קולפן
    2 כפות שמן זית
    כף בלסמי
    כף מיץ לימון
    מלח גס ופלפל שחור גרוס

    אופן ההכנה:
    1. במחבת חמה מקפיצים את הפטריות עם השום ושמן הזית. לפני שהן מתרככות, מוסיפים את העגבניות והפול הירוק, את גרידת הלימון, הבלסמי, מיץ הלימון ומלח ופלפל לפי הטעם. מקפיצים קצת ומורידים מהאש.

    2. מגישים חם: על צלחת הגשה מסדרים את עלי הארוגולה ועליהם מניחים את הפטריות החמות. מפזרים את הפרמזן, זורים מעט מלח גס ומגישים מיד. אם רוצים, ניתן לזלף כמה טיפות של שמן כמהין להעצמת הטעם.

    עוד בוואלה! NEWS

    צפו: ירדן ויזל ומיטל ברונר בשופינג כחול-לבן בתל אביב

    בשיתוף HONDA
    לכתבה המלאה
    (צילום: דנה מאירזון)

    סלט פנצנלה סיציליאני עם עגבניות, סלרי, מוצרלה, זיתים שחורים וקרוטונים

    החומרים ל-4 מנות:
    4 עגבניות תמר, חתוכות לקוביות גסות
    10 עגבניות שרי חצויות
    כף צלפים קטנים
    2 כפות זיתי טסוס מגולענים וקצוצים
    חופן גדול של עלי ארוגולה
    2 כדורי מוצרלה גדולים, קרועים גס ביד
    קרוטונים משתי פרוסות לחם או חופן קרוטונים קנויים
    מלח גס ופלפל לפי הטעם

    לוויניגרט:
    4 כפות חומץ בן יין אדום
    חצי כוס שמן זית
    כף דבש
    2 כפות חומץ בלסמי

    אופן ההכנה:
    1. שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים ומנערים עד למרקם חלק.

    2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הסלט, מתבלים בויניגרט ובמלח ופלפל שחור גרוס. מגישים מיד.

    (צילום: דנה מאירזון)

    סלט אגסים מקורמלים עם גבינת רוקפור ואנדיב בוויניגרט לימון ודבש

    החומרים ל-4 מנות:
    שקית אחת מוכנה של מיקס עלים לסלט או חופנים גדולים של עלי בייבי ארוגולה, חסה אדומה וחסה רומית
    חצי בצל אדום פרוס דק
    ראש אנדיב אחד, חתוך לרבעים
    חופן אגוזי קשיו קצוצים
    100 גרם של גבינה כחולה (רוקפור או דנבלו)
    מעט שמן זית

    לאגסים:
    5 אגסים קטנים חצויים לרבעים ללא הליבה
    2 כפות סוכר

    לוויניגרט:
    כף שמן זית
    2 כפות מיץ לימון
    כף דבש

    אופן ההכנה:
    1. צולים את האגסים: ממיסים את הסוכר במחבת טפלון חמה עד שהוא מתחיל להתקרמל. מוסיפים את האגסים ומקפיצים עד שהקרמל עוטף אותם מכל הצדדים. מצננים.

    2. צולים את האנדיב במחבת עם מעט שמן זית עד להתרככות. מסירים מהאש ומצננים.

    3. מערבבים היטב את כל מרכיבי הוויניגרט. בקערה נפרדת מערבבים את החסות, הבצל, עלי הבייבי והאגסים. מוסיפים את הויניגרט ומערבבים היטב.

    4. מגישים: מחלקים את הסלט לקערות הגשה אישיות ומניחים חתיכת אנדיב בכל קערה. מפזרים את אגוזי הקשיו ומפוררים את הגבינה הכחולה מעל כל צלחת ומגישים.

    (צילום: דנה מאירזון)

    סלט תפוחים חמוצים ותאנים עם אגוזי מלך, בוויניגרט עראק

    החומרים ל-4 מנות:
    4 תפוחי גרני סמית חמוצים מנוקים מהליבה, עם הקליפה, וחתוכים לפרוסות
    6 דבלים, פרוסות דק, או 10 תאנים טריות חתוכות לרבעים
    צרור גדול של עלי רוקט
    חופן עלי ארוגולה
    חצי כוס אגוזי מלך קלויים
    50 גרם גבינת פטה עזים או גבינה צפתית
    חצי בצל אדום, פרוס דק
    מלח ופלפל שחור גרוס

    לוויניגרט:
    כף שמן זית
    2 כפות מיץ לימון
    כף דבש
    2 כפות עראק

    אופן ההכנה:
    1. מערבבים את כל חומרי הרוטב עד לקבלת רוטב אחיד.

    2. בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הסלט. מוסיפים את הוויניגרט, מערבבים ומגישים מיד.

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully